學校(xiào)食品安全與營養健康管理(l£σ★☆ǐ)規定
中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó €<✘)教育部、中華人(rén)民(mín)共和(h♥×♠>é)國(guó)國(guó)家(jiā)市(shì)場✔×(chǎng)監督管理(lǐ)總局、中華人(rén)民(mín)共和("≈§≠hé)國(guó)國(guó)家(jiā)衛生(s™±≠hēng)健康委員(yuán)會(huì)令第45号
《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》已經2018年↑→(nián)8月(yuè)20日(rì)教育部第20次部務會€λ←(huì)議(yì)、2018年(nián)1¥✘☆2月(yuè)18日(rì)國(guó)家(jiā)市(shì)場(chǎ•✔∏ng)監督管理(lǐ)總局第9次局務會(huì)議(y÷•®'ì)和(hé)2019年(nián)2月(yuè)2日(rì)國(guóΩ)家(jiā)衛生(shēng)健康委員(yuán)會(huì)第12 ★• 次委主任會(huì)議(yì)審議(yì)通(tōng)過，現(xiàn)α£予公布，自(zì)2019年(nián)4月(yuè)1日(r ©λγì)起施行(xíng)。
教育部部長(cháng) 陳寶生(÷≤shēng)
國(guó)家(jiā)市(shì)場(chǎng)監督管理(lǐ>λ®≈)總局局長(cháng) 張茅
國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康委員(yuδ§÷án)會(huì)主任 馬曉偉
2019年(nián)2月(yuè)20日★>(rì)
學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定
第一(yī)章(zhāng) 總則
第一(yī)條 為(wèi)保障學β₽↓™生(shēng)和(hé)教職工(gōng)在校(xiào)集±♣中用(yòng)餐的(de)食品安全與營養健康，加強監督管理(lǐ)，根據《δπ✘♥中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)食品安全法》（以下(✘$♣xià)簡稱食品安全法）、《中華人(rén ←)民(mín)共和(hé)國(guó)教育法》《中華人(r¥→♦δén)民(mín)共和(hé)國(guó)€$↓食品安全法實施條例》等法律法規，制(zhì)定本規定。
第二條 實施學曆教育的(de)各級各類學校(xiào)、幼↓☆≈兒(ér)園（以下(xià)統稱學校(xiào)）集中用(yòng)餐的(d<γ★→e)食品安全與營養健康管理(lǐ)，适用(yò©₹♥↑ng)本規定。
本規定所稱集中用(yòng)餐是(shì)指學校(xiào)通(tδφ&ōng)過食堂供餐或者外(wài)購(g•$≥òu)食品（包括從(cóng)供餐單位訂餐）等形式，集中向學生(sσ☆hēng)和(hé)教職工(gōng)提供食品的(d₩≈e)行(xíng)為(wèi)。
第三條 學校(xiào)集中用(yòng)餐×&φ實行(xíng)預防為(wèi)主、全程監控、屬地(dì)管理(¶≈≈≈lǐ)、學校(xiào)落實的(de)原則，Ω 建立教育、食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēn >g)健康等部門(mén)分(fēn)工(gō§∑✔ng)負責的(de)工(gōng)作(zuò)機ε♠(jī)制(zhì)。
第四條 學校(xiào)集中用(yòng)餐應£♦αλ當堅持公益便利的(de)原則，圍繞采購(gòu)©✔$、貯存、加工(gōng)、配送、供餐等關鍵環節，健全¥→←學校(xiào)食品安全風(fēng)險防✔β✘控體(tǐ)系，保障食品安全，促進營養健康。
第五條 學校(xiào)應當按照(zhào)食>∏ε品安全法律法規規定和(hé)健康中國(guó)戰略要(yào)求，建立¶€★健全相(xiàng)關制(zhì)度，落實校(xiào)園↑✘食品安全責任，開(kāi)展食品安全與營養★¥健康的(de)宣傳教育。
第二章(zhāng) 管理(lǐ)體(tǐ)制(zhì)
第六條 縣級以上(shàng)地(dì)方人(rén≠≤ )民(mín)政府依法統一(yī)領導、組織、協調學校(xiào)食品安全監督₩β∏←管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)以及食品安全突發事(shì)故應對(γ★♦duì)工(gōng)作(zuò)，将學校(x®iào)食品安全納入本地(dì)區(qū)食品安全事♣↔Ω∏(shì)故應急預案和(hé)學校(xiào)安全風(fēng)險σ>防控體(tǐ)系建設。
第七條 教育部門(mén)應當指導和(hé)督促學•♥•校(xiào)建立健全食品安全與營養健康相(xiàn∑≥δg)關管理(lǐ)制(zhì)度，将學校(xiào♥✘•♦)食品安全與營養健康管理(lǐ)工(gōng)作§←₩₩(zuò)作(zuò)為(wèi)學校(xiào)落實安全風(f× αēng)險防控職責、推進健康教育的(de)重要(yào) ∑內(nèi)容，加強評價考核；指導、監督學校(xiào)加¶←≥∞強食品安全教育和(hé)日(rì)常管理(lǐ)，降低(dī)食品安全★γ♥風(fēng)險，及時(shí)消除食品安全隐患，提升營∑ε↔養健康水(shuǐ)平，積極協助相(xiàng)關部門(mén)開(k≈§āi)展工(gōng)作(zuò)。
第八條 食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)應當加強學校(xiào≈σ¥≤)集中用(yòng)餐食品安全監督管理(lǐ)，依法查處涉及學校(₽★€♦xiào)的(de)食品安全違法行(xínα¥g)為(wèi)；建立學校(xiào)食堂食品安全信用(yòng)檔案，及時(∞αεshí)向教育部門(mén)通(tōng)報(bào)學校(xε₩iào)食品安全相(xiàng)關信息；對(d&<∞πuì)學校(xiào)食堂食品安全管理(lǐ)人(rén)員(y¥∏uán)進行(xíng)抽查考核，指導學校(x∑¥≠iào)做(zuò)好(hǎo)食品安全管理(lǐ)和(hé)宣傳教育；依法←∏會(huì)同有(yǒu)關部門(mén)開(kāi)展學校(☆¥¶xiào)食品安全事(shì)故調查處理(lǐ)。
第九條 衛生(shēng)健康主管部門(mén)應 €當組織開(kāi)展校(xiào)園食品安全風(fēng)險和(h₽•γ↕é)營養健康監測，對(duì)學校(xiào)提供營養指導，倡導健©↕★δ康飲食理(lǐ)念，開(kāi)展适應學校(xiào)需求的(σ₩>de)營養健康專業(yè)人(rén)員(↑♥↕ yuán)培訓；指導學校(xiào)開(kāi)展食源性疾病預防和(hé)營養₽φ健康的(de)知(zhī)識教育,依法開(kāi)&±展相(xiàng)關疫情防控處置工(gōng)作(zuò)；組織醫(yī)≈療機(jī)構救治因學校(xiào)食品安全事(shì)故導緻人(ré¶γn)身(shēn)傷害的(de)人(rén)員(γ≈✘yuán)。
第十條 區(qū)域性的(de)中小(x↓★<εiǎo)學衛生(shēng)保健機(jī)構♠€φ、婦幼保健機(jī)構、疾病預防控制(zhì)機(€∏•≤jī)構，根據職責或者相(xiàng)關主管部門(m≠↕•én)要(yào)求，組織開(kāi)展區(qū)域內(nèi)學校(>ε£βxiào)食品安全與營養健康的(de)監測、© 技(jì)術(shù)培訓和(hé)業(yè)務指導等工(gōng)作(z£≠®×uò)。
鼓勵有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(dì)區(qū£≠)成立學生(shēng)營養健康專業(yè)指導機(jī)構，根據不(bù)同✔¥年(nián)齡階段學生(shēng)的(de)膳食營養指南(ná ₹n)和(hé)健康教育的(de)相(xiàng)關規定，指導學校(xiào<σ§)開(kāi)展學生(shēng)營養健康相(xiàng)關活動，引導合理(♦✔lǐ)搭配飲食。
第十一(yī)條 食品安全監督管理(¶♠♥lǐ)部門(mén)應當将學校(xiào)校(xiào)園Ω★♥↑及周邊地(dì)區(qū)作(zuò)為(wèi)監督檢查的(de)重點，定≤•®期對(duì)學校(xiào)食堂、供餐單位和(hé)校(xi♣±∑♥ào)園內(nèi)以及周邊食品經營者開(kāi)展檢¶®<查；每學期應當會(huì)同教育部門(mén)對(duì)本行(x£↔•íng)政區(qū)域內(nèi)學校(xiào)開(kā↑>÷i)展食品安全專項檢查，督促指導學校(xiào)落實食品安全責任。
第三章(zhāng) 學校(xiào)職責
第十二條 學校(xiào)食品安全實行(xíng)校(xi→ào)長(cháng)（園長(cháng)）負責制(&§zhì)。
學校(xiào)應當将食品安全作(zuò)♥≥∏♥為(wèi)學校(xiào)安全工(gōng)作(zuò)的(de)重®★δ✔要(yào)內(nèi)容，建立健全并落實₹≈有(yǒu)關食品安全管理(lǐ)制(zhì)度和(hé)工(g♣©★ōng)作(zuò)要(yào)求，定期組織開(kāi)展食品安全隐患排≤₽γ查。
第十三條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當建立集中↕→★Ω用(yòng)餐陪餐制(zhì)度，每餐均應當有(yǒu)學校(xiàβ<©o)相(xiàng)關負責人(rén)與學生(shēng∑σ)共同用(yòng)餐，做(zuò)好(hǎo)<∑陪餐記錄，及時(shí)發現(xiàn)和(h ±$é)解決集中用(yòng)餐過程中存在的(de)問(wènΩ<)題。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de)¶φ中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當建立家(jiā)長♦✔(cháng)陪餐制(zhì)度，健全相(xiΩ$™àng)應工(gōng)作(zuò)機(jī)制(zhì)，對∑♥★↕(duì)陪餐家(jiā)長(cháng)在學校(xiào)食品安全與• ♦$營養健康等方面提出的(de)意見(jiàn)建議(yì)及時(shí)進行(• xíng)研究反饋。
第十四條 學校(xiào)應當配備專（兼）職食☆→→ 品安全管理(lǐ)人(rén)員(yuán)φ 和(hé)營養健康管理(lǐ)人(rén)員(yuán)，建立σπ并落實集中用(yòng)餐崗位責任制(zhì)度，明(m₹€± íng)确食品安全與營養健康管理(lǐ)相( xiàng)關責任。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de✘> )地(dì)方應當為(wèi)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園配&>備營養專業(yè)人(rén)員(yuán♥≤)或者支持學校(xiào)聘請(qǐng)營養專業(yè)人(ré∞σn)員(yuán)，對(duì)膳食營養均衡等進行(xíng÷★ε)咨詢指導，推廣科(kē)學配餐、膳食營養等理(lǐ)念。
第十五條 學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)相(xiàngπ )關工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)應↕φ當按照(zhào)有(yǒu)關要(yào)求， ↓定期接受培訓與考核，學習(xí)食品安全與營養健Ω✔β康相(xiàng)關法律、法規、規章(zhāng)、标準和•↓↓(hé)其他(tā)相(xiàng)關專業(yè)知(zhī)識。
第十六條 學校(xiào)應當建立集中用(yòng"λ)餐信息公開(kāi)制(zhì)度，利用(yò≤≈ng)公共信息平台等方式及時(shí)向師(shī)生(shēng←<>↕)家(jiā)長(cháng)公開(kāi®>₹)食品進貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師(shī)生(shē¥<ng)家(jiā)長(cháng)代表參與食品安全與營養健康的(αε₩de)管理(lǐ)和(hé)監督。
第十七條 學校(xiào)應當根據衛生(s↔>•✔hēng)健康主管部門(mén)發布的(de)學生(shēng)餐營↑♠δ養指南(nán)等标準，針對(duì)不(bù)同年(nián)齡段在校≈¶(xiào)學生(shēng)營養健康需求，因♣♥地(dì)制(zhì)宜引導學生(shēng)科(kē)學營養用(yòng)₹π餐。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de)中∑φ小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當每周公布學生(shēng)餐帶量食譜和(h×♠'é)營養素供給量。
第十八條 學校(xiào)應當加強÷α÷食品安全與營養健康的(de)宣傳教育，在全♣←國(guó)食品安全宣傳周、全民(mínσ≤↓)營養周、中國(guó)學生(shēng)營養日(rì)、全國(g §&uó)碘缺乏病防治日(rì)等重要(yào)時(shí)間(jiānΩ★₽♦)節點，開(kāi)展相(xiàng)關科(kē)學知(zhī)識普及和(hλ✘≠é)宣傳教育活動。
學校(xiào)應當将食品安全與營養健康相(xiàng¥♠ )關知(zhī)識納入健康教育教學內(nèi)容，通(tō×♥γ≥ng)過主題班會(huì)、課外(wài)實踐等形式開(kāi)•↓≠展經常性宣傳教育活動。
第十九條 中小(xiǎo)學、幼兒(™σér)園應當培養學生(shēng)健康的(de)飲食習(xí)慣&σ₩©，加強對(duì)學生(shēng)營養不(bù)良與超重、肥胖的(de)監測"γβ§、評價和(hé)幹預，利用(yòng)家(jiā)長(chán♥₩g)學校(xiào)等方式對(duì)學生(sh ¥±ēng)家(jiā)長(cháng)進行(xíng)食品安全與營養健康相(x→≥iàng)關知(zhī)識的(de)宣傳教育。
第二十條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér↕φσ&)園一(yī)般不(bù)得(de)在校(xiào)內(nèiδ∏✔÷)設置小(xiǎo)賣部、超市(shì)等食品φ₩經營場(chǎng)所，确有(yǒu)需要(yào)設÷≥置的(de)，應當依法取得(de)許可(k£♣βě)，并避免售賣高(gāo)鹽、高(gāo)糖及高(gāo)脂食≤""β品。
第二十一(yī)條 學校(xiào)在食品采購(gòu)、食堂$&®≥管理(lǐ)、供餐單位選擇等涉及學校(xiào)集中用(yòng) §$×餐的(de)重大(dà)事(shì)項上(sh☆ελπàng)，應當以适當方式聽(tīng)取家(jiā)長αλ(cháng)委員(yuán)會(huì)或者學生(shλ€∑♥ēng)代表大(dà)會(huì)、教職工(gōng)代表大(dà)會(h♣Ω♣★uì)意見(jiàn)，保障師(shī)生(shē$®ng)家(jiā)長(cháng)的(de)知(zhī)情權、參與權、γ₩÷←選擇權、監督權。
學校(xiào)應當暢通(tōng)食品安全投訴渠λ♣道(dào)，聽(tīng)取師(shī)生(shēng)家(jiā€•×≈)長(cháng)對(duì)食堂、外(wài)購✔÷↔(gòu)食品以及其他(tā)有(yǒu±€)關食品安全的(de)意見(jiàn)、建議(yì)。
第二十二條 鼓勵學校(xiào)參加食品安全責任保險。
第四章(zhāng) 食堂管理(lǐ)
第二十三條 有(yǒu)條件(jiàn)的(de)學校(xià≤™o)應當根據需要(yào)設置食堂，為(wèi)學生÷§(shēng)和(hé)教職工(gōng)← 提供服務。
學校(xiào)自(zì)主經營的(de)食堂應>$ 當堅持公益性原則，不(bù)以營利為(wèi)目的(de)。實施營養π>↑改善計(jì)劃的(de)農(nóng)村(cūn)義務↔→λγ教育學校(xiào)食堂不(bù)得(de)對(duì)外(wài)承包或者®±委托經營。
引入社會(huì)力量承包或者委托經營學校(xiào)食堂♥✔♣的(de)，應當以招投标等方式公開(kāi)選擇依法取得(de)食品經營λ×≠許可(kě)、能(néng)承擔食品安全&責任、社會(huì)信譽良好(hǎo)的(de)餐飲服務單位或者♦↓Ω符合條件(jiàn)的(de)餐飲管理(lǐ)單位。
學校(xiào)應當與承包方或者受委托經營方依法簽訂合同，明(míng)★'¥确雙方在食品安全與營養健康方面的(de)權利和(hé☆≥§)義務，承擔管理(lǐ)責任，督促其落實食品安全管理(lǐ)制(zhì)度、履♥&行(xíng)食品安全與營養健康責任。承包方或者受委托經營方應當依照(z÷• hào)法律、法規、規章(zhāng)、食品安全标準§ 以及合同約定進行(xíng)經營，對(duì)食品安<"α全負責，并接受委托方的(de)監督。
第二十四條 學校(xiào)食堂應當依法取得(de)食®↔≤∏品經營許可(kě)證，嚴格按照(zhào)食品經營許可(kě€¥)證載明(míng)的(de)經營項目進行(xíng)經營♣&α，并在食堂顯著位置懸挂或者擺放(fàng)許可(★α÷ kě)證。
第二十五條 學校(xiào)食堂應>≤當建立食品安全與營養健康狀況自(zì)查♠β↕≥制(zhì)度。經營條件(jiàn)發生(shēng)變化(λ≠huà)，不(bù)再符合食品安全要(yào)求的∏©(de)，學校(xiào)食堂應當立即整改；有(yǒu)發生(shēng)÷♥食品安全事(shì)故潛在風(fēng)險的(δ de)，應當立即停止食品經營活動，并及時(shí)向所在地(dì)食♦<品安全監督管理(lǐ)部門(mén)和(hé)教育部門™α(mén)報(bào)告。
第二十六條 學校(xiào)食堂應當建立健全并落實食品安全管♥♥♣理(lǐ)制(zhì)度，按照(zhào)¥規定制(zhì)定并執行(xíng)場(c€÷hǎng)所及設施設備清洗消毒、維修保養校(xΩ"iào)驗、原料采購(gòu)至供餐全過程控制(zhì> )管理(lǐ)、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用(yòng)管理(lǐ↓")等食品安全管理(lǐ)制(zhì)度。←β≠
第二十七條 學校(xiào)食堂應當建立并執行(xíng)從(↕π cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)健康管理(lǐ)制(zh☆♣ì)度和(hé)培訓制(zhì)度。患有<↔(yǒu)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康委規定的≈®φ®(de)有(yǒu)礙食品安全疾病的(de)人(rén)員(yuán)，不$★↔ε(bù)得(de)從(cóng)事(shì↓£∞∏)接觸直接入口食品的(de)工(gōng)作(zuò)。從(cóng)事(→shì)接觸直接入口食品工(gōng)作(zuò©•γ)的(de)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)應當每年↑≈♣₹(nián)進行(xíng)健康檢查，取得(dσ☆e)健康證明(míng)後方可(kě)上(shàng)崗工(gōng)作(z≠§✘ uò)，必要(yào)時(shí)應當進行(x•γ↔íng)臨時(shí)健康檢查。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人✔£(rén)員(yuán)的(de)健康證明(míng)應當在學校(xi ♠↑ào)食堂顯著位置進行(xíng)統一(y≤≈₩ī)公示。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuá§<$n)應當養成良好(hǎo)的(de)個(g©®πè)人(rén)衛生(shēng)習(xí)慣，加工(gōng)操≤♠作(zuò)直接入口食品前應當洗手消毒，進入工(gōng)作(zu©ò)崗位前應當穿戴清潔的(de)工(gōng)作(zuò)衣帽。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(r£φ®én)員(yuán)不(bù)得(de)有(yǒu)在食堂內(nè£→πi)吸煙(yān)等行(xíng)為(wèi)。
第二十八條 學校(xiào)食堂應當建立食品安全追∞∑溯體(tǐ)系，如(rú)實、準确、完整記← ₩錄并保存食品進貨查驗等信息，保證食品可(kě)追溯。鼓勵食堂采用÷™♥(yòng)信息化(huà)手段采集、留存食品經營信息。
第二十九條 學校(xiào)食堂應當具有(yǒu)'與所經營的(de)食品品種、數(shù)量、供餐人♣§(rén)數(shù)相(xiàng)适應的(de)♦≈ δ場(chǎng)所并保持環境整潔，與有(y ǒu)毒、有(yǒu)害場(chǎng)所以及其他(tā)污染源≠₩σγ保持規定的(de)距離(lí)。
第三十條 學校(xiào)食堂應當根據所經營的(dλ≠e)食品品種、數(shù)量、供餐人(rén)數(s₽₹hù)，配備相(xiàng)應的(de)設施設備，并配備消毒、更衣、盥洗、采€∏≠≥光(guāng)、照(zhào)明(míng)、通(tōng)風(←♣λfēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處×∑理(lǐ)廢水(shuǐ)、存放(fàng)☆≈垃圾和(hé)廢棄物(wù)的(de)設備或者<♦φ設施。就(jiù)餐區(qū)或者就(jiù)餐區(qū)附近(jìn≠→♦)應當設置供用(yòng)餐者清洗手部以及餐具、飲具的(de)用(y"♣✘òng)水(shuǐ)設施。
食品加工(gōng)、貯存、陳列、轉運✘↓™&等設施設備應當定期維護、清洗、消毒；保溫設施及冷(lěng)藏冷(lěng$→)凍設施應當定期清洗、校(xiào)驗。
第三十一(yī)條 學校(xiào)食堂應當具有(™©♠≠yǒu)合理(lǐ)的(de)設備布局和(hé)工(gōn∞β g)藝流程，防止待加工(gōng)食品與直±δ≠接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有(yǒu)毒物(&©¥₩wù)、不(bù)潔物(wù)。制(zhì)售冷(♦€"₹lěng)食類食品、生(shēng)食類食品、裱花(huā)蛋≠¥©糕、現(xiàn)榨果蔬汁等，應當按照(zhào)有(yπ↕✔↕ǒu)關要(yào)求設置專間(jiān)或者專™&用(yòng)操作(zuò)區(qū)，專間(jiān)應當在¶加工(gōng)制(zhì)作(zuò)前進行(xíng)消毒，并由專人(£λrén)加工(gōng)操作(zuò)。
第三十二條 學校(xiào)食堂采購(gòu)食品及原料應當遵循安全 、健康、符合營養需要(yào)的(de)原則。有(yǒu)條件(j±<'iàn)的(de)地(dì)方或者學校(xiào₹♣ ₩)應當實行(xíng)大(dà)宗食品公±÷開(kāi)招标、集中定點采購(gòu)制(zhì)度，簽訂采購(gòuβ&)合同時(shí)應當明(míng)确供貨者食品安全責任和(hé)義務，保證∞♦食品安全。
第三十三條 學校(xiào)食堂應當建立食品、食品添↔δ加劑和(hé)食品相(xiàng)關産品進貨查驗記©♥ 錄制(zhì)度，如(rú)實準确記錄名稱、規格、數(sh©>ù)量、生(shēng)産日(rì)期或←Ω÷者生(shēng)産批号、保質期、進貨日(rì)期以 ≤及供貨者名稱、地(dì)址、聯系方式等內(nèi)容，♣"±并保留載有(yǒu)上(shàng)述信息的(de≈✔±)相(xiàng)關憑證。
進貨查驗記錄和(hé)相(xiàng)關憑證保存期限≥ΩΩ不(bù)得(de)少(shǎo)于産品保質期滿後六個(gè)月(yuè®')；沒有(yǒu)明(míng)确保質期的(♦ de)，保存期限不(bù)得(de)少(shǎo)于二年(niá∞α✔n)。食用(yòng)農(nóng)産品的(de)記錄和(hé)憑證保存期限₽≠α₹不(bù)得(de)少(shǎo)于六個(gè)月(yuè)。
第三十四條 學校(xiào)食堂采購(π₽gòu)食品及原料，應當按照(zhào)下(xià)列要(yào)✘•求查驗許可(kě)相(xiàng)關文(wén)件(jiàn)，并留存加φ™蓋公章(zhāng)（或者簽字）的(de)複印件(jiàn)或者其他( <γ£tā)憑證：
（一(yī)）從(cóng)食品生(shēng)産者采∞↕≈購(gòu)食品的(de)，應當查驗其食品生(s£≈÷hēng)産許可(kě)證和(hé)産品合格證明(míng↓Ω∑≤)文(wén)件(jiàn)等；
（二）從(cóng)食品經營者（商場(chǎng)、超市(s•¥®₽hì)、便利店(diàn)等）采購(gòu)食品的(de)，應當查驗βγ其食品經營許可(kě)證等；
（三）從(cóng)食用(yòng)農(n★£$¶óng)産品生(shēng)産者直接采購(g¶↑òu)的(de)，應當查驗并留存其社會(huì)信用(yòn$αg)代碼或者身(shēn)份證複印件(jiàn)；
（四）從(cóng)集中交易市(s>¶ →hì)場(chǎng)采購(gòu)食用(yòng)農(nón•≠✔ g)産品的(de)，應當索取并留存由市(shì)場(chǎng)開(kāi±∑)辦者或者經營者加蓋公章(zhāng)（或者負責人(rén)簽字）的(d$₽©∞e)購(gòu)貨憑證；
（五）采購(gòu)肉類的(de)應當查驗肉類産品φ 的(de)檢疫合格證明(míng);采購(gòu)肉類ε ≥£制(zhì)品的(de)應當查驗肉類制(zhì)Ω®ε品的(de)檢驗合格證明(míng)。
第三十五條 學校(xiào)食堂禁止采購(gòu)、使用☆™(yòng)下(xià)列食品、食品添加劑、食品相(xiàng)關産品：
（一(yī)）超過保質期的(de)食品、食品添加∞±劑；
（二）腐敗變質、油脂酸敗、黴變生(shēng)蟲、污穢不£&σ(bù)潔、混有(yǒu)異物(wù)、摻假摻雜(zá)或者感官性狀異常的(d §£₩e)食品、食品添加劑；
（三）未按規定進行(xíng)檢疫或者檢疫不(bù)合格的(de)肉×÷$類，或者未經檢驗或者檢驗不(bù)合格的(de)肉類制(zhì)品 α；
（四）不(bù)符合食品安全标準的(de)食品原料、食γ₩λ$品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相(xià±'ng)關産品；
（五）法律、法規、規章(zhāng)規定的(de)其$ Ω 他(tā)禁止生(shēng)産經營或者Ω✘不(bù)符合食品安全标準的(de)食品、食品添加劑±α"®、食品相(xiàng)關産品。
學校(xiào)食堂在加工(gōng)前應當檢查待加工(gōng §β®)的(de)食品及原料，發現(xiàn)有(βyǒu)前款規定情形的(de)，不(bù)得(de)加工≈©↓(gōng)或者使用(yòng)。
第三十六條 學校(xiào)食堂提供蔬§™菜、水(shuǐ)果以及按照(zhào)國(guó)際σ÷♣慣例或者民(mín)族習(xí)慣需要(yào)提>£供的(de)食品應當符合食品安全要(yào)求₩✔✘。
學校(xiào)食堂不(bù)得(de)采購(gòu)、貯存、使©↓¥÷用(yòng)亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園食堂不(bù)得(de<€₽)制(zhì)售冷(lěng)葷類食品、生(shēng)食類食品、裱花(←π★huā)蛋糕，不(bù)得(de)加工(gōng)制(zhì)作(zuδ&σ★ò)四季豆、鮮黃(huáng)花(huā)菜、野生(sπ₽"✘hēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(gā¶ ≤✘o)風(fēng)險食品。省、自(zì)治區(q"♦≈αū)、直轄市(shì)食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)可(kě)以結合實γו際制(zhì)定本地(dì)區(qū)中小(xi ↑¶ǎo)學、幼兒(ér)園集中用(yòng)餐不(bù)得(de)制₩π£(zhì)售的(de)高(gāo)風(fēng)險食→€§品目錄。
第三十七條 學校(xiào)食堂應當按照䀩±(zhào)保證食品安全的(de)要(yào)求≠® 貯存食品，做(zuò)到(dào)通(tōnσ≤δg)風(fēng)換氣、分(fēn)區(qū✔×)分(fēn)架分(fēn)類、離(lí)牆離•∞α(lí)地(dì)存放(fàng)、防蠅防鼠防蟲設施完好(hǎo)，并定期&λ₩檢查庫存，及時(shí)清理(lǐ)變質÷♥φ或者超過保質期的(de)食品。
貯存散裝食品，應當在貯存位置标明(mí§σ©ng)食品的(de)名稱、生(shēng)産日(rì)期或者≤α生(shēng)産批号、保質期、生(shēng)産者名稱以及聯系方™₩™≥式等內(nèi)容。用(yòng)于保存食品πΩ"的(de)冷(lěng)藏冷(lěng)凍設備，應當<>貼有(yǒu)标識，原料、半成品和(hé)成品應當分(fēn)櫃存放(fà₹¥ng)。
食品庫房(fáng)不(bù)得(de)Ωα↕↓存放(fàng)有(yǒu)毒、有(yǒu)害物(wù)品☆↔。
第三十八條 學校(xiào)食堂應當設置專用(yòΩλ™&ng)的(de)備餐間(jiān)或者專用(yòng)操作(zuò)區(qū"≥₽)，制(zhì)定并在顯著位置公示人(rén✘≤©δ)員(yuán)操作(zuò)規範；備餐操作 •(zuò)時(shí)應當避免食品受到(dào)污染。食品添加劑應當專人(ré÷€ γn)專櫃（位）保管，按照(zhào)有(yǒu)關規定做(z±Ωuò)到(dào)标識清晰、計(jì)量使用(∏™ λyòng)、專冊記錄。
學校(xiào)食堂制(zhì)作(zβ™Ω±uò)的(de)食品在烹饪後應當盡量當餐用(yòng)完，需要(yào)熟¥≠制(zhì)的(de)食品應當燒熟煮透。需要(yào)再次←π♥π利用(yòng)的(de)，應當按照(zhào)相(xiàng)關規範采取→"熱(rè)藏或者冷(lěng)藏方式存放(fàng)，并在确認沒有φ×↓♣(yǒu)腐敗變質的(de)情況下(xià)，對(duì)需要(yà $o)加熱(rè)的(de)食品經高(gāo)溫徹底加熱(rè<♠®↓)後食用(yòng)。
第三十九條 學校(xiào)食堂用(yòngφ∞&£)于加工(gōng)動物(wù)性食品原料、植物(wù)性食品原©∑料、水(shuǐ)産品原料、半成品或者成品等的(de)容器(qì)、₩γπ工(gōng)具應當從(cóng)形狀、材質、顔色、标識 "上(shàng)明(míng)顯區(qū)分(fēn)，做(zuò)到(↑♥ dào)分(fēn)開(kāi)使用(yòng)，固定存放(fàng)，用δ→>>(yòng)後洗淨并保持清潔。
學校(xiào)食堂的(de)餐具、¶≥♣飲具和(hé)盛放(fàng)或者接觸直₩ 接入口食品的(de)容器(qì)、工(gōng)具α↓Ω↓，使用(yòng)前應當洗淨、消毒。
第四十條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園食堂應當對(duì>'←)每餐次加工(gōng)制(zhì)作(zuò)的(de)£₽每種食品成品進行(xíng)留樣，每個(gè)品種留樣量應當滿足檢驗需要(♥σ™yào)，不(bù)得(de)少(shǎo)于125克，并記錄留樣食γ¥品名稱、留樣量、留樣時(shí)間(jiān)、留樣人(rén)員☆★(yuán)等。留樣食品應當由專櫃冷(l¥♥ěng)藏保存48小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)。
高(gāo)等學校(xiào)食堂加工(gōng)制(↕₽↑βzhì)作(zuò)的(de)大(dà)型活動集體(tǐ)用(yò★∏♥ng)餐，批量制(zhì)售的(de)熱(rè)食、非即做™€(zuò)即售的(de)熱(rè)食、冷(lěng)食類食品™<₩、生(shēng)食類食品、裱花(huā)蛋糕應λ₽ 當按照(zhào)前款規定留樣，其他(tā)加工(gōng)食×¥÷品根據相(xiàng)關規定留樣。
第四十一(yī)條 學校(xiào)食堂用(yòng)水( ∞↓shuǐ)應當符合國(guó)家(jiā)規定的(de)生(shēng) λ≤Ω活飲用(yòng)水(shuǐ)衛生(shēng)标準✔≠ σ。
第四十二條 學校(xiào)食堂産生(s©↔☆<hēng)的(de)餐廚廢棄物(wù)應當在餐後及≥•時(shí)清除，并按照(zhào)環保要(y∞φào)求分(fēn)類處理(lǐ)。
食堂應當設置專門(mén)的(de)餐廚廢棄物(w•€ù)收集設施并明(míng)顯标識，按照(zhào)₽λ'規定收集、存放(fàng)餐廚廢棄物(wù)，建立相(xiàng£₽)關制(zhì)度及台賬，按照(zhào)α↑≥規定交由符合要(yào)求的(de)生(shēng)活垃圾運輸→∏↑單位或者餐廚垃圾處理(lǐ)單位處理(lǐ)。
第四十三條 學校(xiào)食堂應當建立安全保衛制(zhì↕ ¶)度,采取措施，禁止非食堂從(cóng)©₽β 業(yè)人(rén)員(yuán)未經允許進入食品處理(lǐ)₹↔✔±區(qū)。
學校(xiào)在校(xiào)園安全信息化(huà)建設中，應當∞λ優先在食堂食品庫房(fáng)、烹饪間(jiān)、備餐間(jiāπ©σ↔n)、專間(jiān)、留樣間(jiān)、餐具飲具清洗消毒間(jiān)等重∏✔£Ω點場(chǎng)所實現(xiàn)視(shì)δΩ<頻(pín)監控全覆蓋。
第四十四條 有(yǒu)條件(jiàn)的(d×∞↑>e)學校(xiào)食堂應當做(zuò)到(dào)明(míng Ω)廚亮(liàng)竈，通(tōng)過視(shì)頻(pín)或者透明(&★™ míng)玻璃窗(chuāng)、玻璃牆等方式，公開(k& ₽♦āi)食品加工(gōng)過程。鼓勵運用(yòΩ♦±ng)互聯網等信息化(huà)手段，加強對(duì)食品來(lái¥✘ε≈)源、采購(gòu)、加工(gōng)制(zhì)作γ (zuò)全過程的(de)監督。
第五章(zhāng) 外(wài)購(gòu)食品管理 '↑(lǐ)
第四十五條 學校(xiào)從(cóng)供餐單位訂餐的(de)，應當建λ€λ≥立健全校(xiào)外(wài)供餐管理(lǐ)制(zhì)度，選擇取得&₹(de)食品經營許可(kě)、能(néng↓')承擔食品安全責任、社會(huì)信譽良好(hǎo)的(de)供餐←☆€單位。
學校(xiào)應當與供餐單位簽訂供餐合同（或者協議(yì)），明(mí↔ng)确雙方食品安全與營養健康的(de)權利和(hé)義務，存檔備查&♦₩。
第四十六條 供餐單位應當嚴格遵守法律、法規和(hé)食品安全标準，當餐加¥&工(gōng)，并遵守本規定的(de)要(yào)求, ®☆₽确保食品安全。
第四十七條 學校(xiào)應當對(duì)供餐單位提供的(de)®Ω©食品随機(jī)進行(xíng)外(wài)γ☆€δ觀查驗和(hé)必要(yào)檢驗，并在供餐合同（或者協議(yì)）中✘∏明(míng)确約定不(bù)合格食品的(d₩≥Ωe)處理(lǐ)方式。
第四十八條 學校(xiào)需要(yào)現(xiànγ♥↓)場(chǎng)分(fēn)餐的(de)，應當建立分(fēn)餐±≈♦★管理(lǐ)制(zhì)度。在教室分(fēn)餐的(d€ e)，應當保障分(fēn)餐環境衛生(shēng)整潔✔ ↔。
第四十九條 學校(xiào)外(wài)購(gòu)食品的∏λ≈(de)，應當索取相(xiàng)關憑證，查驗産品包裝≤≤标簽，查看(kàn)生(shēng)産日(rì)期、保質期和(hé)保存條§ ↕件(jiàn)。不(bù)能(néng)即時(shí)分(f×÷"ēn)發的(de)，應當按照(zhào)保證食品安全的(Ω₩de)要(yào)求貯存。
第六章(zhāng) 食品安全事(shì)故調查與應急處置
第五十條 學校(xiào)應當建立集中用(yònγ©↔↑g)餐食品安全應急管理(lǐ)和(hé)突發事(shì)故報(bào)告制(zλ¶₩Ωhì)度，制(zhì)定食品安全事(shì)故€♦處置方案。發生(shēng)集中用(yòng)餐食品安全事β♦(shì)故或者疑似食品安全事(shì)故✔♥Ω時(shí)，應當立即采取下(xià)列措施：
（一(yī)）積極協助醫(yī)療機(j™$βī)構進行(xíng)救治；
（二）停止供餐，并按照(zhào)規定向所在地(dì)教育、食&₹ε±品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康等§部門(mén)報(bào)告；
（三）封存導緻或者可(kě)能(néng)導緻食∏δ品安全事(shì)故的(de)食品及其原料、工(gōng)具、用(yòng)具Ωφ↔、設備設施和(hé)現(xiàn)場(ch✔φδǎng)，并按照(zhào)食品安全監督管理(l≠→ǐ)部門(mén)要(yào)求采取控制(zhì)措施；
（四）配合食品安全監管部門(mén)進行(xíng) § 現(xiàn)場(chǎng)調查處理(lǐ)；
（五）配合相(xiàng)關部門(mén)對(duì)用(yòng)餐師>λ(shī)生(shēng)進行(xíng)調查，加強與師(shī)生λ←≤≠(shēng)家(jiā)長(cháng)聯系，通₩₩(tōng)報(bào)情況，做(zuò)好(hǎo)溝通(tōn✘≈↓g)引導工(gōng)作(zuò)。
第五十一(yī)條 教育部門(mén)< ♥接到(dào)學校(xiào)食品安全事(shì)故報(bà÷±★o)告後，應當立即趕往現(xiàn)場(chǎng>×&)協助相(xiàng)關部門(mén)進行(xí"♥ αng)調查處理(lǐ)，督促學校(xiào)采取有♣(yǒu)效措施，防止事(shì)故擴大(d ™à)，并向上(shàng)級人(rén)α≈λ民(mín)政府教育部門(mén)報(bào)•Ωπ告。
學校(xiào)發生(shēng)食品安全事(•←shì)故需要(yào)啓動應急預案的(de)'♣₩×，教育部門(mén)應當立即向同級人(rén)民(mín)政府以≥₽γΩ及上(shàng)一(yī)級教育部門(mén φ×$)報(bào)告，按照(zhào)規定進行(xíng¥∏♣)處置。
第五十二條 食品安全監督管理(lǐ)部門(m"♣ én)會(huì)同衛生(shēng)健康、教育等部門(mén)依法對₩©γ'(duì)食品安全事(shì)故進行(xín™σg)調查處理(lǐ)。
縣級以上(shàng)疾病預防控制(zhì)機(¶'>$jī)構接到(dào)報(bào)告後應當對(d→♥βuì)事(shì)故現(xiàn)場(chǎng)進行(xíng)衛生(shēδ →✔ng)處理(lǐ)，并對(duì)與事(shì)故有(yǒu)關的(deπ₩↔∑)因素開(kāi)展流行(xíng)病學調查，及時(shí)向同級食¥ε÷品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康等部門(mén)提交ε€流行(xíng)病學調查報(bào)告。
學校(xiào)食品安全事(shì)故的(de)性質、後果及→₽其調查處理(lǐ)情況由食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)會(huì)♣¥同衛生(shēng)健康、教育等部門(mén)依法發布和(hé)"☆解釋。
第五十三條 教育部門(mén)和(hé)學校(÷xiào)應當按照(zhào)國(guó)家(jiā)食β品安全信息統一(yī)公布制(zhì)度的(d∑α≥e)規定建立健全學校(xiào)食品安全信息公布機(jī)制(zhì)≤ ₩≈，主動關注涉及本地(dì)本校(xiào)食品安全輿↑ ♦∏情，除由相(xiàng)關部門(mén)統一(yī)公布的(de)食λ€品安全信息外(wài)，應當準确、及時(shí)、客觀地(dì)向☆±♥社會(huì)發布相(xiàng)關工(gōn≤✘≠£g)作(zuò)信息，回應社會(huì)關切。
第七章(zhāng) 責任追究
第五十四條 違反本規定第二十五條、第二十六條、第二十七條第一(yī)款、≥±第三十三條,以及第三十四條第（一(yī)）項、第（二）項、第（σ"↔₽五）項，學校(xiào)食堂（或者供餐單位Ω）未按規定建立食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，或者未按規定制(∞≈₹✔zhì)定、實施餐飲服務經營過程控制(zhì)要(yào)求的(deε®λ∏)，由縣級以上(shàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監≤<♣₽督管理(lǐ)部門(mén)依照(zhào)食α"品安全法第一(yī)百二十六條第一(yī)款的(d♣≈ <e)規定處罰。
違反本規定第三十四條第（三）項、第（四）項，學校(xiào)食堂（™☆∑φ或者供餐單位）未查驗或者留存食用(yòng)農✔☆∏(nóng)産品生(shēng)産者、集中交易市(s$λ ™hì)場(chǎng)開(kāi)辦者或者經營者的(d₹™e)社會(huì)信用(yòng)代碼或者身("∑→±shēn)份證複印件(jiàn)或者購(gòu)貨憑證、合格證明(✘↑αmíng)文(wén)件(jiàn)的(de)，由縣級以上(shàng)↔↓™人(rén)民(mín)政府食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)責令改正©'≈；拒不(bù)改正的(de)，給予警告，并處5000元以上(s₹♥'hàng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十五條 違反本規定第三十六條第二款，學校(x✔λβ↓iào)食堂（或者供餐單位）采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽♦ γ（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的(de),由縣級以上(s♣∞hàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監督管理(lǐ"™∏♦)部門(mén)責令改正，給予警告，并處5000元以上(sh>↕'àng)3萬元以下(xià)罰款。
違反本規定第三十六條第三款，中小(xiǎ×∏o)學、幼兒(ér)園食堂（或者供餐單位）制(zhì)售冷(lěng)葷δφ<類食品、生(shēng)食類食品、裱花(huā) λ§蛋糕，或者加工(gōng)制(zhì)作(zuò)四季豆、鮮黃(φγ×huáng)花(huā)菜、野生(shēng)蘑菇、發芽土(tǔ✘×☆)豆等高(gāo)風(fēng)險食品的(de)，由縣級以上(shàng)人(₹£rén)民(mín)政府食品安全監督管理(↔♥£lǐ)部門(mén)責令改正；拒不(bù)改正的(de)，給予警告，并★↔≤處5000元以上(shàng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十六條 違反本規定第四十條，學校(x≠→×★iào)食堂（或者供餐單位）未按要(yào)求留樣的(de),由縣級以上✔ ÷$(shàng)人(rén)民(mín)政府食品安β✔全監督管理(lǐ)部門(mén)責令改正，給予警告；拒不(bα™₹ù)改正的(de)，處5000元以上(shàng)3萬元以下(xià)∞↑φ罰款。
第五十七條 有(yǒu)食品安全法以及本規定的$¶ ☆(de)違法情形，學校(xiào)未履行(xíng)食品安₩σ÷>全管理(lǐ)責任，由縣級以上(shàng)人(ré≈φ>n)民(mín)政府食品安全管理(lǐ)部門(mén)♠>≈<會(huì)同教育部門(mén)對(duì)學校(xiào)主要(yπ₹ào)負責人(rén)進行(xíng)約談，由學校(xiào)主管教育部♣'σ"門(mén)視(shì)情節對(duì)學校(xiào)直接負責的(d™✘e)主管人(rén)員(yuán)和(hé♥<)其他(tā)直接責任人(rén)員(yuán)給予相(xiàng)應的(d'∏e)處分(fēn)。
實施營養改善計(jì)劃的(de)學校(xiào)違反食品♣≠ ✔安全法律法規以及本規定的(de)，應當從(cóng)重處理(lǐ)。
第五十八條 學校(xiào)食品安全的(de)相(xiàng)關工(gōα∑™±ng)作(zuò)人(rén)員(yuán)、相(xiàngε×δ)關負責人(rén)有(yǒu)下(xià)列行(xíng)為(∞&£♠wèi)之一(yī)的(de)，由學校(xiào)主管教育部門(mé×♥n)給予警告或者記過處分(fēn)；情節♦↔×較重的(de)，應當給予降低(dī)崗位等級或者撤職處分☆♥≠✘(fēn)；情節嚴重的(de)，應當給予開(kāi)除處分(fēn)；構成犯λ↕罪的(de)，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)：
（一(yī)）知(zhī)道(dào)或者應當↓δ知(zhī)道(dào)食品、食品原料劣質或者不(b÷ù)合格而采購(gòu)的(de)，或者利用(yòng)Ω←≤工(gōng)作(zuò)之便以其他(t☆±♠♥ā)方式謀取不(bù)正當利益的(de)；
（二）在招投标和(hé)物(wù)資采購(gòu)工(gōng↕<δβ)作(zuò)中違反有(yǒu)關規定，造成不(bù)良影(yǐng)Ωασδ響或者損失的(de)；
（三）怠于履行(xíng)職責或者工(gōng)作(zuò)不(bù)∏→α負責任、态度惡劣，造成不(bù)良影(yǐng)響的(de)；
（四）違規操作(zuò)緻使師(shī)生(shēng)人(réα n)身(shēn)遭受損害的(de)；
（五）發生(shēng)食品安全事(shì)故，擅離(l₩♣í)職守或者不(bù)按規定報(bào)告、不(bù)采取措施處置或≤ σ×者處置不(bù)力的(de)；
（六）其他(tā)違反本規定要(yào)求的(de↑♦→)行(xíng)為(wèi)。
第五十九條 學校(xiào)食品安全管理(lǐ)直接βε©負責的(de)主管人(rén)員(yuán)和(h₹§é)其他(tā)直接責任人(rén)員(yuán)有(yǒu)下(x ©ià)列情形之一(yī)的(de)，由學φ÷∑校(xiào)主管教育部門(mén)會(huì)同有 ✘ ←(yǒu)關部門(mén)視(shì)情節給予相(xiàng)應的(de)處 ®♦分(fēn)；構成犯罪的(de)，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ↑)：
（一(yī)）隐瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品÷☆安全事(shì)故的(de)；
（二）隐匿、僞造、毀滅、轉移不(bù)合格食品或者有(y↔λ☆ǒu)關證據，逃避檢查、使調查難以進行(xíng)或者責任難以追αδ↓究的(de)；
（三）發生(shēng)食品安全事(shì)故，未↑采取有(yǒu)效控制(zhì)措施、組織搶救工(gōng)•¶£作(zuò)緻使食物(wù)中毒事(shì)态擴大(d>$à)，或者未配合有(yǒu)關部門(mé☆×n)進行(xíng)食物(wù)中毒調查、保留現(xiàn)場(chε&ǎng)的(de)；
（四）其他(tā)違反食品安全相(xiàng)關法律法→ 規規定的(de)行(xíng)為(wèi)。
第六十條 對(duì)于出現(xiàn)重大(dà)以上(s≥≈hàng)學校(xiào)食品安全事(shì)故的(de)σβ地(dì)區(qū)，由國(guó)務院教育督導機(jī)構或者省δ&✘級人(rén)民(mín)政府教育督導機(jī)構±₽∞對(duì)縣級以上(shàng)地(dì)方人(ré↑↕✘♥n)民(mín)政府相(xiàng)關負責人(rén)進行(xí¶εε₹ng)約談，并依法提請(qǐng)有(yǒu)關部門(mén)予以®≈追責。
第六十一(yī)條 縣級以上(shàng)人(rén)民(mín)α∏≠γ政府食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康、教育等部®♥門(mén)未按照(zhào)食品安全法等法α'©σ律法規以及本規定要(yào)求履行(xín↓>↑↓g)監督管理(lǐ)職責，造成所轄區(qū)域內(nèi)學∏↓≈♣校(xiào)集中用(yòng)餐發生(shēng×★₩×)食品安全事(shì)故的(de)，應當依據食品安全法和(hé)相(β♥✔xiàng)關規定，對(duì)直接負責₩λ的(de)主管人(rén)員(yuán)&×α和(hé)其他(tā)直接責任人(rén)員(yuán)，給予相(→±×xiàng)應的(de)處分(fēn)；構成犯罪的(de)•¥，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)。
第八章(zhāng) 附則
第六十二條 本規定下(xià)列用(yòng)語的(de)含義：
學校(xiào)食堂，指學校(xiào)為♦₽≥(wèi)學生(shēng)和(hé)教職工(g¥≥ōng)提供就(jiù)餐服務，具有(yǒu&↑)相(xiàng)對(duì)獨立的(de)原料存放(fàng)、食品加工(gΩ≤ōng)制(zhì)作(zuò)、食品供應及就(j πiù)餐空(kōng)間(jiān)的(de)餐飲服務提供者。
供餐單位，指根據服務對(duì)象訂×♠購(gòu)要(yào)求，集中加工(gōng) σ♥、分(fēn)送食品但(dàn)不(bù≠₽£≠)提供就(jiù)餐場(chǎng)所的(de)食品 ¥¶經營者。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rénσ≤♥)員(yuán)，指食堂中從(cóng)事(shì)→±→±食品采購(gòu)、加工(gōng)制(zhì)作(¥≤zuò)、供餐、餐飲具清洗消毒等與餐飲服務有(yǒu)關的(de)工(<π€gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)。♣Ω
現(xiàn)榨果蔬汁，指以新鮮水(shuǐ)果、蔬≠>♣>菜為(wèi)主要(yào)原料，經壓榨®≥、粉碎等方法現(xiàn)場(chǎng)加工(gōng)制(₽ zhì)作(zuò)的(de)供消費(fèi)者直接飲∞₽用(yòng)的(de)果蔬汁飲品，不(bù)包括采用§<(yòng)濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配成的(de)飲料。
冷(lěng)食類食品、生(shēng)食類食品、裱花(¶≥φ§huā)蛋糕的(de)定義适用(yòng)《食品經營許可♣>§(kě)管理(lǐ)辦法》的(de)有(yǒu)關規定。
第六十三條 供餐人(rén)數(shù)較少(shǎo)，難以建₹←♣立食堂的(de)學校(xiào)，以及以簡單加工π☆®™(gōng)學生(shēng)自(zì)帶糧食、蔬菜或者以為(wèi)♣©∞學生(shēng)熱(rè)飯為(wèi)主的(de)小(xi$↕÷ǎo)規模農(nóng)村(cūn)學校("Ω♠xiào)的(de)食品安全，可(kě)以參照(z®™hào)食品安全法第三十六條的(de)規定實施管理(lǐ)。
對(duì)提供用(yòng)餐服務的(de)教₩∑育培訓機(jī)構，可(kě)以參照(zhào)本規定管理(π₩lǐ)。
第六十四條 本規定自(zì)2019年(>÷nián)4月(yuè)1日(rì)起施行(xíng)，2002年(niá♣✔>n)9月(yuè)20日(rì)教育部、原衛生(shēng)部發布的(de÷γ÷£)《學校(xiào)食堂與學生(shēng)集體(tǐ)用(yòng€δ)餐衛生(shēng)管理(lǐ)規定》σ↕λ±同時(shí)廢止。
本文(wén)來(lái)源：教育部網站∞₩γ(zhàn)
