第八條  ₽☆Ω營養改善計(jì)劃實施地(dì)區(qū)和(§ ™αhé)學校(xiào)應大(dà)力推進學校(xi<↕ào)食堂供餐。學校(xiào)食堂由學校(xiào)自(zì)主經營•π≥、統一(yī)管理(lǐ)，不(bù)得÷ ε•(de)對(duì)外(wài)承包或委托經營。未建設食¶♠→堂或暫時(shí)不(bù)具備食堂供餐條件(jià∞π♣←n)的(de)地(dì)區(qū)，應加快(kuài)學校(xiào)γ'←食堂建設與改造，明(míng)确實行(xíng)食堂供餐的(de)時(s≤β₹hí)間(jiān)節點，在過渡期內(nèi)可(kě)采取企業(y₩φ♠ è)（單位）供餐。學校(xiào)規模較小(xiǎo)、交通(tōng)便利∞★的(de)地(dì)區(qū)可(kě)根據實際↔λ情況，在滿足必需的(de)送餐條件(jiàn)和(h​≤£∏é)确保食品安全的(de)前提下(xià)，以中心校(xiào)或鄰γ¶近(jìn)學校(xiào)食堂為(wèi)依托，實行(xín"÷±g)食堂配餐。偏遠(yuǎn)地(dì)區(q↕>ū)小(xiǎo)規模學校(xiào)（教學點）不(bù)具備食堂供餐和≤δ®↔(hé)配餐條件(jiàn)的(de)，在确≠ >₹保食品衛生(shēng)和(hé)安全的(de)前提下(xià)♠β→∞，可(kě)實行(xíng)學校(xiào)夥房(fáng)供餐或家(ji§↑ā)庭（個(gè)人(rén)）托餐。

    第‍‌九條  營養改善計(jì)劃實施地(→£πdì)區(qū)和(hé)學校(xiào)根據地(dì)方特Ω"點，按照(zhào)安全、營養、衛生(shēng)的(de)标準，因地(§φdì)制(zhì)宜确定供餐內(nèi)容。

   （一(yī)）供餐形式。原則上(shàng)應♥↕提供完整的(de)午餐（熱(rè)食），暫時(shí)無法提供午餐的(λ™δσde)學校(xiào)可(kě)選擇加餐或課間(jiān)餐。尚≥★未提供完整午餐的(de)地(dì)區(qū)和±≤(hé)學校(xiào)，應不(bù)斷改善供餐條件(jiàn)，逐步實♣ ✔現(xiàn)供應完整午餐。

   （二）供餐食品。必須≤♦✔✘符合食品安全和(hé)營養健康的(de)标準要(yào&✘‍)求，尊重少(shǎo)數(shù)民(mín)族飲食₩×€習(xí)慣。供餐食品應提供營養價值較高(gāo)的(de)γπ畜禽肉蛋奶類食品、新鮮蔬菜水(shuǐ)果和(hé)谷薯類食品等，不♦ ↕(bù)得(de)提供保健食品、含乳飲料和(hé)火(huǒ)腿腸等深加β$÷工(gōng)食品，避免提供高(gāo)鹽、高(g₩©×āo)油及高(gāo)糖的(de)食品，确保食品新鮮衛生(shēng)、品種λ Ω多(duō)樣、營養均衡。倡導學校(xiào)食堂按需供 ↓餐，通(tōng)過采取小(xiǎo)份菜、半份菜、套餐、自(zγ<"≈ì)助餐等方式，制(zhì)止餐飲浪費(fèi)。鼓勵各地(dì)積極推進≤"§↔“農(nóng)校(xiào)對(duì)接”，建$'立學校(xiào)蔬菜、水(shuǐ)果等直供優質農(nó'≥∏↕ng)産品基地(dì)，在保障産品質量安全和(hé)營養的(de)前提下(xi♠≥★à)，減少(shǎo)食材采購(gòu)和(hé)流通(tōng)環✔₹≤¥節，降低(dī)原材料成本。有(yǒu)條件(jià✔"£n)的(de)學校(xiào)可(kě)采取“一(y←£'€ī)日(rì)一(yī)供”，确保食材新鮮、安全、營養。

   （三）供餐食譜。縣級衛生(shēng)健康®÷部門(mén)牽頭，參照(zhào)《學生(sδ§↕hēng)餐營養指南(nán)》（WS/Tφ€©≥ 554—2017）等标準，結合當地(dì)學生(™↓shēng)營養健康狀況，制(zhì)定學生(shēng)餐所需食€≈β物(wù)種類及日(rì)均數(shù)量指标，由學校(™<xiào)根據當地(dì)市(shì)場(chǎn ←↓×g)食材供應等情況，運用(yòng)學生(shπ​→ēng)電(diàn)子(zǐ)營養師(shī)等膳食分(£↓‍fēn)析平台或軟件(jiàn)，制(zhì)定帶量食譜并予以公示β‍，确保膳食搭配合理(lǐ)、營養均衡。

    第十條& ±↑nbsp; 營養改善計(jì)劃供餐基本條件(jià∑₩<n)要(yào)求。

   （一(yī)）學校(x✔δφ€iào)食堂供餐的(de)基本要(yào)求。☆©λ✔

    學校(xiào)食堂"​必須在取得(de)食品經營許可(kě)證後方可(kě)為(wèi)"₽學生(shēng)供餐，應在食堂顯著位置懸挂或擺放☆>÷♥(fàng)許可(kě)證。學校(xiào)食§β堂應全面推行(xíng)明(míng)廚亮(liàng)竈，食堂建設與設施 × 設備配備應當符合《食品經營許可(kě)管理(lǐ)辦法》《食品安全國(guó★×€)家(jiā)标準 餐飲服務通(tōng)用(yòng)衛生(shēng)£<±←規範》（GB31654-2021）和(hé)《學校(xiào)食品安∑>全與營養健康管理(lǐ)規定》等相(xiàng)關要(yào)求。學校¥←✘(xiào)食堂供餐的(de)基本條件(jiàn)如(rφ‌Ω¶ú)下(xià)：

    1. 具有(yǒu)與所經營 ₹、制(zhì)作(zuò)供應的(de)食品品種、數(shù)量★§、供餐人(rén)數(shù)相(xiàng)适應的(de)食品原料處εβ∞±理(lǐ)和(hé)食品烹饪、貯存等場(chǎng)所，實←Ω​✔行(xíng)明(míng)廚亮(liàng)竈，保持該♣≥場(chǎng)所環境整潔，并與有(yǒu∑φ®)毒、有(yǒu)害場(chǎng)所以及其他(tā)污染源保持規∏•α定的(de)距離(lí)；

    2. "♣↓₹具有(yǒu)與所經營、制(zhì)作(zuò)供應的(♦∑de)食品品種、數(shù)量、供餐人(rén)數(shù)相(×☆xiàng)适應的(de)設施設備，有(yǒu)相(xiàng)應的(de)±←消毒、更衣、盥洗、采光(guāng)、照(zhào↓ ↔$)明(míng)、通(tōng)風(fē">®ng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、清潔以及≥Ω處理(lǐ)廢水(shuǐ)、存放(fàng)垃圾和"≥(hé)廢棄物(wù)的(de)設施設備；

    3. 具有(yǒu)合理<π♣(lǐ)的(de)設備布局和(hé)工(gōng)藝流程，防止待加工(gōng∑®★)食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉•♦✘污染，避免食品接觸有(yǒu)毒物(wù)、不(bù)潔物(wù)；

    4. 具有(yǒu¶γ♣¶)經食品安全培訓、符合相(xiàng)關條件(jià¶σ₹n)的(de)食品安全管理(lǐ)人(ré™→n)員(yuán)，以及與本單位實際相(xiàng)适應的(de)食品安全≥♦λ↕規章(zhāng)制(zhì)度。

   （二）供餐企業(yè)✔±₹¶（單位）的(de)基本條件(jiàn)。

    1. 具備國(guó)家(j ↓✔✔iā)有(yǒu)關法律法規規定的(de)相(xiànπ♠וg)關條件(jiàn)；

    2. 取得(de)食品經營∏£許可(kě)和(hé)集體(tǐ)用(yòng)餐配送‌¥α↑資質；實行(xíng)“互聯網+明(míng)廚亮(liàng)竈‌→”，具備獨立的(de)餐食加工(gōng)場(chǎ✔≤εng)地(dì)、符合條件(jiàn)的(de×σ•)食品處理(lǐ)區(qū)域及設施設備。配備封閉式食品  ♠專用(yòng)運輸車(chē)輛(liàng)，一(yī)般應安裝車(ch∞←"ē)輛(liàng)行(xíng)駛軌迹監控、®≤裝卸視(shì)頻(pín)監控等設備；

   3. 配備食品安全管理(lǐ≈&£ )人(rén)員(yuán)和(hé)至少(shǎo)1名具​ε×備資質的(de)營養師(shī)。建立食品衛生(shēng)、安全管理(lǐ↔&©)制(zhì)度，投保食品安全責任險；

    4. 建立食☆>γ品加工(gōng)全過程實時(shí)視(π>×shì)頻(pín)監控系統，并将相(xiàng)關視(sh±≠ì)頻(pín)信号接入屬地(dì)教育部門(mén÷£‌)和(hé)服務學校(xiào)，配備的÷♥★(de)監控系統視(shì)頻(pín)要(yào)保存30天以上(s÷≈♥•hàng)；

    5. 參與學校(xià♦φα∏o)供餐項目政府采購(gòu)活動前3年π® (nián)內(nèi)未發生(shēng)過食品安<$φ‍全事(shì)故，在經營活動中沒有(yǒu)♣$α重大(dà)違法情況。

   （三）學校(xiào)夥房(fáng)和±<​δ(hé)托餐家(jiā)庭（個(gè)人(rén)）的(de)φ✔∑☆基本條件(jiàn)。

    學校(xiào)↑δ±夥房(fáng)和(hé)托餐家(jiā)庭（個(gè)人(rén)☆​§）應具備必要(yào)的(de)供餐設施和(h÷§•₩é)衛生(shēng)條件(jiàn)，服務人(rén∑✘)員(yuán)應于每學期開(kāi)學前提供有(yǒu)效的(de)健康證♥​明(míng)，确保環境衛生(shēng)和(hé)食品安全。★  £具體(tǐ)要(yào)求由各地(dì)結合實際确定。

    第十一<₩(yī)條  改善學校(xiào)食堂就(jiù)餐條σ≥←件(jiàn)。

    各地β §(dì)要(yào)優先支持營養改善計(jì)劃實施學校(xiào)食堂₽≠×建設及飲水(shuǐ)、電(diàn)力設施改造，嚴禁超标準建設。<£規模較小(xiǎo)學校(xiào)可(kě)£ ↕π結合實際，利用(yòng)閑置校(xiào)舍改造✘α&ε食堂。不(bù)斷改善廚具餐具、餐桌餐椅以及清洗消毒、視∞♠∑↕(shì)頻(pín)監控設備等基本條件(jiàn)。實行(xíng)集中就(πε​jiù)餐的(de)學校(xiào)，應♠‌λ确保餐桌和(hé)餐位數(shù)量滿足學生(shēng)就(jiùλ '↔)坐(zuò)用(yòng)餐實際需要(yào)®↑φπ。

    學校(xiào)& £食堂加工(gōng)操作(zuò)間(jiān)應當符✔∞✔♦合下(xià)列要(yào)求：最小(x∑₽₽iǎo)使用(yòng)面積不(bù)得(de)少(γ≤≈♥shǎo)于8平方米；牆壁應有(yǒu)1.5米以上(shàng)的(de)瓷π↕ε≥磚或其他(tā)防水(shuǐ)、防潮、可(kě)清洗的(de♠φ¶γ)材料制(zhì)成的(de)牆裙；地(dì)面應由防 λ水(shuǐ)、防滑、無毒、易清洗的(de±☆•)材料建造，具有(yǒu)一(yī)定坡度¶α®π，易于清洗與排水(shuǐ)；配備有(yǒu)足夠的(de)✔®‌±照(zhào)明(míng)、通(tōng)風(fēng©±↔)、排煙(yān)裝置和(hé)有(yǒu)效的(de)防塵、防‍β鼠、防蟲措施，污水(shuǐ)排放(fàng)和(hé)存放(fàng)廢棄✘↑物(wù)的(de)設施設備符合衛生(shēn•∞g)要(yào)求；食品加工(gōng)區(qū)天花(huā)闆'∑保持幹淨整潔，無黴斑、無塵土(tǔ)；配備食品經營許可(kě)證所要(™↓♦↓yào)求的(de)其他(tā)設施設備。

    "γ第十二條  加強食品安全管理(lǐ)。

    各地(dì)∞§£₩各學校(xiào)應嚴格落實《中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(gu↑÷ó)食品安全法》《中華人(rén)民(mín​'☆)共和(hé)國(guó)農(nóng)産品質量安全法》《學校  ♠(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》↓β♥λ等有(yǒu)關要(yào)求，切實保障食品安全。

   （一(yī)）加強食品安全制(zhì)度建設。各地 ↓✔(dì)各校(xiào)應建立健全食品安全管理(lǐ)制€ (zhì)度，包括：食材采購(gòu)驗收、食品貯存加工(gōng ‌)、供餐管理(lǐ)制(zhì)度，從(cóng♠$π÷)業(yè)人(rén)員(yuán)健康管理(lǐ)γ¶↕φ和(hé)培訓制(zhì)度、每日(rì)晨檢制(zhì)度，加工(gōn↑×‍φg)經營場(chǎng)所及設施設備清潔、消毒α&≈和(hé)維修保養制(zhì)度，食品安全事(shì)   δ故應急預案以及市(shì)場(chǎng)監管部門(mén)規定的¥<★γ(de)其他(tā)制(zhì)度。

   （二）實施全過程監管。建立健全食品、食用(yòn★≈₩g)農(nóng)産品安全追溯體(tǐ)系，加大(dà)“±∑互聯網+監管”力度。督促學校(xiào)食堂和(hé)供餐企→₩業(yè)優先采購(gòu)可(kě)溯源的(de)食材，建立穩定的(deφφ→∏)食材采購(gòu)渠道(dào)。建立健全原材∞≈∑料采購(gòu)配送、食材驗收、入庫出庫、貯存保§"管、加工(gōng)烹饪、餐食分(fēn)發、學生σ♠"(shēng)就(jiù)餐等全過程實時(shí)視(♠☆↕shì)頻(pín)監控系統，視(shì)頻(λ"φ<pín)要(yào)保存30天以上(shàng)φ✔γ。嚴格實行(xíng)食堂操作(zuò)間₽€≥(jiān)、儲存間(jiān)封閉管理(lǐ)，非食堂管理(lǐ)人Ω¥​(rén)員(yuán)、操作(zuò)人(r鶕 n)員(yuán)未經允許和(hé)登記嚴禁進入。

   （三）落實學校♦£&(xiào)負責人(rén)陪餐制(zhì)度。每餐均應有(yǒu)學校(x±↔iào)相(xiàng)關負責人(rén)與學生(shēβ÷¥ng)共同用(yòng)餐（餐費(fèi)自(zì)理(lǐ)）‍€，做(zuò)好(hǎo)陪餐記錄，及時(shí₩→≥↑)發現(xiàn)和(hé)解決集中用(yò∑±ng)餐過程中存在的(de)問(wèn)題。建立健全以學生(shēng)、家(↑✘jiā)長(cháng)、教師(shī)代表為(wèi)主，營養§"專家(jiā)、學校(xiào)領導和(hé)具體(tǐ)管理(lǐ)人♀(rén)員(yuán)等共同參與的(de)膳食委員(yuán)會(huì)，®£↔參與對(duì)學校(xiào)食品安全、供餐質量的(↑✘de)日(rì)常監管，開(kāi)展供餐滿意度調查等♣₩∏×。

    第十三條　加強☆¥食品貯存管理(lǐ)。

   （一(yī)）合理(λ≤®lǐ)設置食品貯存場(chǎng)所。食品貯存場(chǎ∑≈ng)所應根據貯存條件(jiàn)分(fēn)别設置，加強溫濕度監測，'≈₩做(zuò)到(dào)通(tōng)風(fēng)換氣、分(fēn)區(qū​≠α)分(fēn)架分(fēn)類、離(lí)牆離(lí)地(dì"☆π☆)10厘米以上(shàng)存放(fàng)，防α<÷塵防鼠防蟲設施完好(hǎo)，不(bù)同區(qūλ←≤ )域應有(yǒu)明(míng)顯标識。散裝食品應盛∞♠σ"裝于容器(qì)內(nèi)，在貯存位置标明(míng ✘★)食品的(de)名稱、生(shēng)産日(r←©γì)期、保質期、供貨商及聯系方式等內(nèi)容♠₽÷♥。盛裝食品的(de)容器(qì)應符合安全要(yào)求。食品♦≠≥<貯存場(chǎng)所內(nèi)不(bù)得(de)存放‌✘✘β(fàng)有(yǒu)毒、有(yǒu)害♠δγ物(wù)品及其他(tā)任何私人(rén)用(yòng)品。

   （二）建立健全出入庫管理(lǐ)制(z∏>$hì)度。食堂物(wù)品的(de)入庫、出庫必須±£由專人(rén)負責，簽字确認。規模較大(dà)的(de)學校♦↓®(xiào)，應由兩個(gè)以上(shàng)人(rén)員(yuá ↓♣n)簽字驗收。入庫、出庫要(yào)嚴格核對(duì£'₩)數(shù)量、檢驗質量，出庫食品先進先出，杜絕質次、變質、‌δ過期食品的(de)入庫與出庫。

   （三）建立健全庫存盤點制(zhì)度。÷" δ食堂物(wù)品入庫、驗收、保管、出庫應手續∞←β齊全，物(wù)、據、賬、表相(xiàng)符，↓♠日(rì)清月(yuè)結。盤點後相(xiàng) λ關人(rén)員(yuán)均須在盤存單上(shàng)簽字。食堂應根據日(¶‍π₹rì)常消耗确定合理(lǐ)庫存。變質和(hé)‍•過期的(de)食品應按規定及時(shí)清理(lǐ)銷毀，♥≈并辦理(lǐ)監銷手續。

    第十四條  加強®☆×¥食品加工(gōng)管理(lǐ)。

    食品加工(gōng)過程應嚴格執行(" ®₽xíng)《食品安全國(guó)家(jiā)标準 餐飲服務通(tōn§‍g)用(yòng)衛生(shēng)規範》（GB31654&mdashπδ≤;2021）《餐飲服務食品安全操作(zuò)規範》等規定。

   （一(yī)）必須采用(yòng)新鮮♦÷φ 安全的(de)原料制(zhì)作(zuò)δδ食品，不(bù)得(de)加工(gōng)或使 §₹λ用(yòng)腐敗變質和(hé)感官性狀異常的(de)食π÷品及原料。不(bù)得(de)制(zhì)售冷(‍π∏lěng)葷類食品、生(shēng)食類食品、•≤裱花(huā)蛋糕，不(bù)得(de)加工(gōng)制•• ×(zhì)作(zuò)四季豆、鮮黃(huáng)✘φβ花(huā)菜、野生(shēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(g÷¥​γāo)風(fēng)險食品。　

   （二）需要(yào)熟制(zhì)烹饪的(de)食♦'≥♣品應燒熟煮透，其烹饪時(shí)食品中心溫©₩度應達到(dào)70℃以上(shàng)。烹↔ ★ε饪後的(de)熟制(zhì)品、半成品與食品原料應分♥π(fēn)開(kāi)存放(fàng)，防止交叉污染。食品不(bù)得(de)™$≥×接觸有(yǒu)毒物(wù)、不(bù)潔≠®☆∞物(wù)。

   （三）建立食品留樣制‌≥(zhì)度。每餐次的(de)食品成品必須留樣，并按品 ™種分(fēn)别盛放(fàng)于清洗消毒後的(de)專用(yòng)密閉容器Ω‍&(qì)內(nèi)，在專用(yòng)冷(l↕♥¶ěng)藏設備中冷(lěng)藏存放(fàng)4♠♥8小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)，并↕≥©✔落實雙人(rén)雙鎖管理(lǐ)。每個(gè♦÷↑>)品種留樣量應滿足檢驗需要(yào)，不(bù)得(de→ )少(shǎo)于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間(jiānδ↕&£)（月(yuè)、日(rì)、時(shí)）、留樣≥‍人(rén)員(yuán)等信息。

   （四）嚴格按照(z♠↑‍hào)規定使用(yòng)食品添加劑。嚴禁超範圍、超劑量使用(yòng)δ≥食品添加劑，不(bù)得(de)采購(gòu)、貯存、使用(yòng)亞'¥☆§硝酸鹽。嚴禁使用(yòng)非食用(yòng)物(wù↓♣α)質加工(gōng)制(zhì)作(zuò)食品。食品β 添加劑應專人(rén)專櫃（位）保管，按照(zhào)​♥☆有(yǒu)關規定做(zuò)到(dào)标識清晰、計(j&π$ì)量使用(yòng)、專冊記錄。

   （五）嚴格規範餐用(yòφ£ng)具清洗與消毒。加工(gōng)結束後應及₽'時(shí)清理(lǐ)加工(gōng)場(chǎng)φ₩所，做(zuò)到(dào)地(dì)面無污物(wù)、殘渣；按照(♦★₹∑zhào)要(yào)求對(duì)食品容器(qì)、餐用(y©εòng)具進行(xíng)清洗消毒，并存放(fàng)在專用(yònδ↑g)保潔設施內(nèi)備用(yòng)。提倡采用" φ‍(yòng)熱(rè)力方法進行(xínφ€≥‍g)消毒。采用(yòng)化(huà)學方法消毒的(de)必須沖洗幹淨。♣♦$不(bù)得(de)使用(yòng)未經清洗和™≤™(hé)消毒的(de)餐用(yòng)具。餐用(yòng)具清洗與消毒應由專‍± 人(rén)做(zuò)好(hǎo)記錄。

    第十五條　嚴格供餐配送管理(lǐ)。¥←←

   （一(yī)）送餐車(chē)輛∏<  (liàng)及工(gōng)用(yòng)具必須保持清潔衛生Ω&↔(shēng)。每次運輸食品前應進行(xíng)清洗消ε"毒并做(zuò)好(hǎo)記錄，在運輸裝卸過程×∞中也(yě)應注意保持清潔，運輸後進行(xíng)清洗，防止食品在®¶✔運輸過程中受到(dào)污染。

   （二）運送集體(tǐ)用(yòng)餐的(de)"★♥容器(qì)和(hé)車(chē)輛(liàng)應♠↕‍←安裝食品保溫和(hé)冷(lěng)藏設備，确保食品不©☆&δ(bù)得(de)在8℃—60℃的(de)溫度條件(j‍ iàn)下(xià)貯存和(hé)運輸，從(c¶✔φóng)燒熟至食用(yòng)的(de)間☆♥₩δ(jiān)隔時(shí)間(jiān)（食用(yòng)時(shí$σ≈)限）應符合以下(xià)要(yào)求：

    1. 燒熟後2小(xiǎo)時(s↕±₽≠hí)，食品的(de)中心溫度保持在60℃以上(shàng™¥→↕)（熱(rè)藏）的(de)，其食用(yòng)時(shí)限為(wèi)>←‌燒熟後4小(xiǎo)時(shí)；

    2. 需要(yào)冷(lěn>™ •g)藏的(de)熟制(zhì)半成品或成✔φ↓×品，應按有(yǒu)關食品安全操作(zuò)規範在熟制(zhì)後立即≈‌冷(lěng)卻，将食品的(de)中心溫度降至8℃并冷(lěng)藏保∏εε存，其食用(yòng)時(shí)限為(wèi♦βγ•)燒熟後24小(xiǎo)時(shí)。供餐前應♣β對(duì)食品進行(xíng)再加熱(r∑'è)，且加熱(rè)時(shí)食品中心溫度應達到(dào)70δ≈≈℃以上(shàng)。

   （三）盛裝、分(fēn)送集體(tǐ)用↑ ↔(yòng)餐的(de)容器(qì)應有(yǒu)封裝标識，并 ∏↔在表面注明(míng)加工(gōng)單位、加工(gōng)制(≤♣zhì)作(zuò)時(shí)間(jiān)和(hé)食用(>₽yòng)時(shí)限，必要(yào)時(shí)标注保ε←存條件(jiàn)、食用(yòng)方法和(hé)營養标識等信息。

   （四）學校(xi  &ào)應安排專門(mén)人(rén)員(yuán)負責供餐企業(yè)配<★©¥送食品的(de)查驗接收工(gōng)作("ε>zuò)。應重點檢查配送食品包裝是(shì)否>≤‍完整，感官性狀是(shì)否異常，食品的(β→de)溫度和(hé)配送時(shí)間(jiān)是(sh₹¥<ì)否符合食品安全要(yào)求等，并做(zuò)好(hǎ®↕≈o)食品留樣。

    第十六條 ≥$↕; 加強食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)管♠¶★>理(lǐ)。

    各地(dì‌₹γ)應按照(zhào)與就(jiù)餐學生("≠≈shēng)人(rén)數(shù)之比不(bù)低(dī)于1≠≈↕：100的(de)比例足額配齊學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)β♣Ω人(rén)員(yuán)。可(kě)采取設置公益性崗位、勞←φ務派遣等方式，配備符合條件(jiàn)的(dσ↓€§e)學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員× ®♥(yuán)。

   （一(yī)）從<"× (cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)（包括臨聘人(rén)員(yu&σ•♠án)）每學期開(kāi)學前必須進行(xíng)健康檢查，取得(de)健×♣•康證明(míng)後方可(kě)上(shàng)崗，必要(yàoε×)時(shí)應進行(xíng)臨時(shí)健康​♥γ¥檢查。從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán)健康證明(míng)' ₩α應在食堂顯著位置進行(xíng)統一(yī)公π☆π示。患有(yǒu)國(guó)家(jiā)↑®®☆衛生(shēng)健康委規定的(de)有(yǒu)礙食品安全疾病÷π®δ的(de)人(rén)員(yuán)，不(bù)得♣ ​(de)從(cóng)事(shì)接觸直接入口食品的(de)工(gōngδ'βΩ)作(zuò)。不(bù)得(de)聘用☆∏λ (yòng)有(yǒu)不(bù)良思想傾向及行(xíng)為(w↑<₹≤èi)、精神異常或偏激等現(xiàn)象的(de¥•)人(rén)員(yuán)。

   （二）從(cóng)業(yè)人(r​≥én)員(yuán)應落實有(yǒu)關培訓學時(shí)要(yào)求σ←，定期參加有(yǒu)關部門(mén)和(hé)單位組織✘↔✘的(de)食品安全知(zhī)識、營養配餐、消₹"↑​防知(zhī)識、職業(yè)道(dào)德和Ω≠(hé)法制(zhì)教育培訓，增強食品安全意識，提高(gāo)食品安÷γ✔®全操作(zuò)技(jì)能(néng)。鼓勵從(cóng)業(yè☆↓)人(rén)員(yuán)通(tōng)過自(zì)主培訓學習(xí)提σ÷高(gāo)營養配餐能(néng)力。

   （三）實行(xín©♦¥γg)每日(rì)晨檢制(zhì)度。食堂管理(lǐ)人(rén)員(yuγΩán)應在每天早晨各項飯菜烹饪活動開(kāi)始前，對(duì)每•≈名從(cóng)業(yè)人(rén)員(γελ≠yuán)的(de)健康狀況進行(xíng)檢查，并将檢查情況₩♠≠記錄在案。發現(xiàn)有(yǒu)發熱(rè)、腹瀉、皮膚傷口或♣<<感染、咽部炎症等有(yǒu)礙食品安全病★δ×∑症的(de)，應立即離(lí)開(kāi)≈δ♥工(gōng)作(zuò)崗位，待查明(míng)原因并将有(yǒu)✔ ♥≤礙食品安全的(de)病症治愈後，方可(kě)重新上(shàng↓®£<)崗。

   （四）從(cóng)業(yè)人(rén‌§≈→)員(yuán)應養成良好(hǎo)的(de)個(g§ασδè)人(rén)衛生(shēng)習(xí)慣。>≈✘工(gōng)作(zuò)前、處理(lǐ)食品原料後、便>≤後用(yòng)肥皂（或洗手液）及流動清水(shuǐ)洗手消毒；接觸直≥β≈接入口食品前，應洗手消毒并佩戴一(yī)次性食品®£☆↓手套；穿戴清潔的(de)工(gōng)作(zuò)衣帽，并把頭發置于帽內(&↓‍♠nèi)；不(bù)得(de)留長(cháng)指甲、塗指甲油、戴戒指加₽™↑<工(gōng)食品；不(bù)得(de)在γ©∞食品加工(gōng)和(hé)銷售場(chǎng)所β©♦÷內(nèi)吸煙(yān)。