學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定
中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)教育部、中華人(rén♥≤•₩)民(mín)共和(hé)國(guó)國(guó)家(jiā)市(shì)®×場(chǎng)監督管理(lǐ)總局、中華人(rén)民(m↑®¶ín)共和(hé)國(guó)國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康<φ委員(yuán)會(huì)令第45号
《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》已經2'♥018年(nián)8月(yuè)20日(≤"♣☆rì)教育部第20次部務會(huì)議(yì)、2018年(nián'₹★☆)12月(yuè)18日(rì)國(guó)家(jiā)≠≤市(shì)場(chǎng)監督管理(lǐ)總局第9次局務會≈£(huì)議(yì)和(hé)2019年∑ε(nián)2月(yuè)2日(rì)國(guó)家(jiā)衛生(shēn→'₩δg)健康委員(yuán)會(huì)第12次委主任± €'會(huì)議(yì)審議(yì)通(tōng)過，現(xiàn)予公布，自$≥(zì)2019年(nián)4月(yuè)1日(rì)起施行(xíng∑γ)。
教育部部長(cháng) 陳寶生(shēng)
國(guó)家(jiā)市(shì)場(chǎng)監督管理(lǐ)總局÷→↑局長(cháng) 張茅
國(guó)家(jiā)衛生(shēng)健康委員(yuán)會(h& δ¶uì)主任 馬曉偉
2019年(nián)2月(yuè)20日(rì)
學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定
第一(yī)章(zhāng) 總則
第一(yī)條 為(wèi)保障學生(shēn♦≠g)和(hé)教職工(gōng)在校(xiào₽←≠β)集中用(yòng)餐的(de)食品安全與營養健康，加強監督管理(lǐ)，根據∑≠σ《中華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)食品安€εβ♠全法》（以下(xià)簡稱食品安全法）、《中¥β 華人(rén)民(mín)共和(hé)國(guó)教¶✘£ 育法》《中華人(rén)民(mín)共和(hé ↓≥)國(guó)食品安全法實施條例》等法律法規，制(zhì)♣Ω§★定本規定。
第二條 實施學曆教育的(de)各級各類學≥₩校(xiào)、幼兒(ér)園（以下(xià)統稱≥♠↑學校(xiào)）集中用(yòng)餐的(de↑ε♠)食品安全與營養健康管理(lǐ)，适用(yòng)本規定。
本規定所稱集中用(yòng)餐是(shì)指學校(xià∏£γo)通(tōng)過食堂供餐或者外(wài)購(gòu • £)食品（包括從(cóng)供餐單位訂餐）等形式，集中向學生(shēng)和δ'&δ(hé)教職工(gōng)提供食品的(de)行(xíng)為(wèi✔ε±)。
第三條 學校(xiào)集中用(yòng)餐實行(xíng↕ ")預防為(wèi)主、全程監控、屬地(dì)管理δ≤÷(lǐ)、學校(xiào)落實的(de)原則，建立教育∞≥✔、食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)健康等部門(mén)分($ >★fēn)工(gōng)負責的(de)工(gōng)作(zuò)機(j•∑•↓ī)制(zhì)。
第四條 學校(xiào)集中用(yòng)δ§餐應當堅持公益便利的(de)原則，圍繞采購(gòu)、貯存、↑>™×加工(gōng)、配送、供餐等關鍵環節，健全學∏←£$校(xiào)食品安全風(fēng)險防控體(tǐ)系× ✔，保障食品安全，促進營養健康。
第五條 學校(xiào)應當按照(zhà Ωαo)食品安全法律法規規定和(hé)健康中國(guó)戰略要(yào)求，建立健"↕✘∑全相(xiàng)關制(zhì)度，落實校(xiào)園食品安全責任±α ，開(kāi)展食品安全與營養健康的(de)宣傳教育。
第二章(zhāng) 管理(lǐ)體(tǐ)制(zhì)
第六條 縣級以上(shàng)地(dì)方人(rén)民(mín)政府↔ ¶依法統一(yī)領導、組織、協調學校(xiào)食品安全監₹×督管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)以及食品安全突發事(shì)故γ×<÷應對(duì)工(gōng)作(zuò)，将學校(xiào)食品安全納入本♣↕地(dì)區(qū)食品安全事(shì)故應急預案®'ε和(hé)學校(xiào)安全風(fēng)險防控φ"☆體(tǐ)系建設。
第七條 教育部門(mén)應當指導和(h✔"©é)督促學校(xiào)建立健全食品安全與營養健康相(xiàng)關管理(l★₽ǐ)制(zhì)度，将學校(xiào)食品安全與營養健≠λ康管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)作(zβ'uò)為(wèi)學校(xiào)落實安全風(fēng)險防 €控職責、推進健康教育的(de)重要(yào)內(n←≠✘☆èi)容，加強評價考核；指導、監督學校(xiào)加強食品安全教×φ育和(hé)日(rì)常管理(lǐ)，降低(dī)食品安全風(f✔§ēng)險，及時(shí)消除食品安全隐患，提升營養健康水(shuǐ)平，積極♣♥>協助相(xiàng)關部門(mén)開(kāi)展&→π♦工(gōng)作(zuò)。
第八條 食品安全監督管理(lǐ)部門(mé♥₩n)應當加強學校(xiào)集中用(yòng)←≥<£餐食品安全監督管理(lǐ)，依法查處涉及學校(xiào)的±♦π(de)食品安全違法行(xíng)為(wèi↓→)；建立學校(xiào)食堂食品安全信用(yòng)檔案，及時(s♦δhí)向教育部門(mén)通(tōng)報(bào)學校(xiào)± ☆食品安全相(xiàng)關信息；對(duì)學校(xiào'λ)食堂食品安全管理(lǐ)人(rén)員(yuán)進行(↕≠"xíng)抽查考核，指導學校(xiào)做(zuò)好(hǎo)食≤€™←品安全管理(lǐ)和(hé)宣傳教育；依法會(huì)同有(yǒu)關部門∞>÷(mén)開(kāi)展學校(xiào)食品安全事(shì)故調查處♥•$σ理(lǐ)。
第九條 衛生(shēng)健康主管部門(mén)σδ應當組織開(kāi)展校(xiào)園食品安全風(fēng)險和'δα(hé)營養健康監測，對(duì)學校(xiào)提供營養指導，倡導健康飲食理$$Ω(lǐ)念，開(kāi)展适應學校(xiàoφ§♣✔)需求的(de)營養健康專業(yè)人(ré'✘ ×n)員(yuán)培訓；指導學校(xiào)開(kāi)展食源性疾病©←•預防和(hé)營養健康的(de)知(zhī)識教育,依法開(kāi)展相(x®& iàng)關疫情防控處置工(gōng)作(zuò)；組織醫(yī)療機(jīφ )構救治因學校(xiào)食品安全事(shì)故導緻人•≥(rén)身(shēn)傷害的(de)人(rén)員(yuán)。
第十條 區(qū)域性的(de)中小(xiǎo)學衛生(shē✔γng)保健機(jī)構、婦幼保健機(jī)構、疾病預防控制(zhì)機(jī)•Ω₹構，根據職責或者相(xiàng)關主管部門(méγ✔±n)要(yào)求，組織開(kāi)展區(qū)€•®域內(nèi)學校(xiào)食品安全與營養健康的(de)監測、技(j✔ Ω✔ì)術(shù)培訓和(hé)業(yè)務β≈σ指導等工(gōng)作(zuò)。
鼓勵有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(dì)區÷✔↕(qū)成立學生(shēng)營養健康專業(♦©yè)指導機(jī)構，根據不(bù)同年∞≈>α(nián)齡階段學生(shēng)的(de)膳食營養指南(ná<™'δn)和(hé)健康教育的(de)相(xiàng♣&✔✔)關規定，指導學校(xiào)開(kāi)展學生(shēng)營§✔₩π養健康相(xiàng)關活動，引導合理(lǐ)♥♣≠↓搭配飲食。
第十一(yī)條 食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)應當将學校↑σ(xiào)校(xiào)園及周邊地(dì)區(qū)♦α作(zuò)為(wèi)監督檢查的(de)重點，定期對(duì)學校(x↕∏λiào)食堂、供餐單位和(hé)校(xiào)園內(nèi)以及周邊食品€Ωσ經營者開(kāi)展檢查；每學期應當會(huì)®♣•同教育部門(mén)對(duì)本行(xíng)政區(qū)$¶γ↓域內(nèi)學校(xiào)開(kāi)展食品安全專項' ♣檢查，督促指導學校(xiào)落實食品安全責任。
第三章(zhāng) 學校(xiào)職α≈σ責
第十二條 學校(xiào)食品安全實行(₩αxíng)校(xiào)長(cháng)（園長("¥↑cháng)）負責制(zhì)。
學校(xiào)應當将食品安全作(zuò)為(wèi)學校(xià ↕↔↓o)安全工(gōng)作(zuò)的(de)重要(yào)內(nèi)"★容，建立健全并落實有(yǒu)關食品安全管©→¥理(lǐ)制(zhì)度和(hé)工(gōng)作(zuò)要(yào)←↔求，定期組織開(kāi)展食品安全隐患排查。±♥
第十三條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當建立集中用(yòng)επ≥餐陪餐制(zhì)度，每餐均應當有(yǒu)學校(xiào)相(xiàng)₹<關負責人(rén)與學生(shēng)共同用(yòng)餐，做(zuò &)好(hǎo)陪餐記錄，及時(shí)發現(xiàn)和(hé)解決集中用✔¶×(yòng)餐過程中存在的(de)問(wèn)題。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de)中小(xi★$ǎo)學、幼兒(ér)園應當建立家(jiā∑πδ♣)長(cháng)陪餐制(zhì)度，健全相(xiàng)₩ γ應工(gōng)作(zuò)機(jī)制♦&¶π(zhì)，對(duì)陪餐家(jiā)長(cháng)在學校(xiào)→∑食品安全與營養健康等方面提出的(de)意見(jiàn)∞₹ 建議(yì)及時(shí)進行(xíng)研究反饋。
第十四條 學校(xiào)應當配備專（兼）職食品安全管理(lǐ)人(ré≤←πβn)員(yuán)和(hé)營養健康管理(lǐ)人(rén↔€↑)員(yuán)，建立并落實集中用(yòn&φg)餐崗位責任制(zhì)度，明(míng)确食品安全與營養健康管理(φ÷✔lǐ)相(xiàng)關責任。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(d≈©ì)方應當為(wèi)中小(xiǎo)學、幼兒(éα≥<₽r)園配備營養專業(yè)人(rén)員(yuán)或者支持≠↓學校(xiào)聘請(qǐng)營養專業(yè)人(rén)員(yuán)☆$±，對(duì)膳食營養均衡等進行(xíng)咨詢指σ≥ 導，推廣科(kē)學配餐、膳食營養等理(lǐ)念。
第十五條 學校(xiào)食品安全與營養健康管≥∏<理(lǐ)相(xiàng)關工(gōng)作(zuò)人(ré☆Ω∏₽n)員(yuán)應當按照(zhào)有(y±β<§ǒu)關要(yào)求，定期接受培訓與考核，學習(x®✘σ¥í)食品安全與營養健康相(xiàng)關法律、法規、規章(zhāng)、标準和←≤(hé)其他(tā)相(xiàng)關專λ÷∑業(yè)知(zhī)識。
第十六條 學校(xiào)應當建立集中•¶♠♦用(yòng)餐信息公開(kāi)制(zhì)度，利用(yòng)公共信息 ↑'≠平台等方式及時(shí)向師(shī)生(shēng)家(j✔αiā)長(cháng)公開(kāi)食品進貨來(≤↓lái)源、供餐單位等信息，組織師(shī)≠ 生(shēng)家(jiā)長(cháng)代表參與食品安全與₽>β營養健康的(de)管理(lǐ)和(hé)監督。
第十七條 學校(xiào)應當根據衛φΩ生(shēng)健康主管部門(mén)發布的(de)學生(shē∞✔ ng)餐營養指南(nán)等标準，針對(duì)不(£↑bù)同年(nián)齡段在校(xiào)學生≠∑(shēng)營養健康需求，因地(dì)制(zhì)宜€₩∏引導學生(shēng)科(kē)學營養用(yòng)餐。
有(yǒu)條件(jiàn)的(de)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)<≈園應當每周公布學生(shēng)餐帶量食譜和(hé)營養素供給量。
第十八條 學校(xiào)應當加強食品安全與營養健康的(∏σ<de)宣傳教育，在全國(guó)食品安全宣傳周、全民(mín)營養周、中國(♣↓↕guó)學生(shēng)營養日(rì)、全國(guó)碘缺乏病¶£<防治日(rì)等重要(yào)時(shí)間(jλ×iān)節點，開(kāi)展相(xiàng)關科(kē)學知(zhī)識普及✘&和(hé)宣傳教育活動。
學校(xiào)應當将食品安全與營養健康相(xi≠¶☆δàng)關知(zhī)識納入健康教育教學內(nèi)容，通(t∏αβōng)過主題班會(huì)、課外(wài)實↕→$踐等形式開(kāi)展經常性宣傳教育活動。
第十九條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園應當培養學生(shēng ¶<∞)健康的(de)飲食習(xí)慣，加強對(duì)學生(shēng)$∑營養不(bù)良與超重、肥胖的(de)監測、評價≠∏和(hé)幹預，利用(yòng)家(jiā)長(cháng)學↑<©校(xiào)等方式對(duì)學生(shēng)家(jiā)長(ch♠<≠∑áng)進行(xíng)食品安全與營養健康≠≠相(xiàng)關知(zhī)識的(de)宣傳教育。
第二十條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園一(yī)般不(bù↑&)得(de)在校(xiào)內(nèi)設置小( ✘xiǎo)賣部、超市(shì)等食品經營場(chǎng)所，确有(yǒu)需↓±&要(yào)設置的(de)，應當依法取得(de)許可(kě)，并避免뙧售賣高(gāo)鹽、高(gāo)糖及高(gāo)脂食品。
第二十一(yī)條 學校(xiào)在食品采購(gòu)、食堂≤≤®管理(lǐ)、供餐單位選擇等涉及學校(xiào)集中用(yòng)餐的(deβ←♠ )重大(dà)事(shì)項上(shàng)，應當✔σ∑₹以适當方式聽(tīng)取家(jiā)長(chᥠ₩ng)委員(yuán)會(huì)或者學生(£"shēng)代表大(dà)會(huì)、教職工(gōng)ε♦代表大(dà)會(huì)意見(jiàn)，保障師€β(shī)生(shēng)家(jiā)長(cháng)的(de)知(§™zhī)情權、參與權、選擇權、監督權。
學校(xiào)應當暢通(tōng)≠↑♠食品安全投訴渠道(dào)，聽(tīng)取師(shī)生(shē✔∑ng)家(jiā)長(cháng)對(duì) ∏食堂、外(wài)購(gòu)食品以及其他(tā)有(yǒu)≥$≤¥關食品安全的(de)意見(jiàn)、建議(×δyì)。
第二十二條 鼓勵學校(xiào)參加食品安全責任保險。
第四章(zhāng) 食堂管理(lǐ)
第二十三條 有(yǒu)條件(jià"™β±n)的(de)學校(xiào)應當根據需要(yà≈✘o)設置食堂，為(wèi)學生(shēng)和(hé)教職工(gōn ≈ g)提供服務。
學校(xiào)自(zì)主經營的(de)食堂應當堅持公益性原則，πα↑不(bù)以營利為(wèi)目的(de)。實施營養改善計(j±∏ì)劃的(de)農(nóng)村(cūn)義務教育學校(xiào)食堂™→α≥不(bù)得(de)對(duì)外(wà→ i)承包或者委托經營。
引入社會(huì)力量承包或者委托經營學校(xiàoγ♠≥)食堂的(de)，應當以招投标等方式公開(λ≥$Ωkāi)選擇依法取得(de)食品經營許可(kě)、能(néng)承擔食品安全≥♠€π責任、社會(huì)信譽良好(hǎo)的(de)餐飲服務單位或者符合條件(j₩✔↕iàn)的(de)餐飲管理(lǐ)單位。
學校(xiào)應當與承包方或者受委托經營方依法簽訂合同，★✘明(míng)确雙方在食品安全與營養健康方面的δ★(de)權利和(hé)義務，承擔管理(lǐ)責任，督促其落實食品安全管理(£÷€✘lǐ)制(zhì)度、履行(xíng)食品安全與營養健康責任。承包方或者∏↑受委托經營方應當依照(zhào)法律、法規、規章(zhā♠"ng)、食品安全标準以及合同約定進行(xí £ ng)經營，對(duì)食品安全負責，并接受委托方的(de)監督。
第二十四條 學校(xiào)食堂應當依法取得(de)食品經營許可(kě)¥©↕↑證，嚴格按照(zhào)食品經營許可(kě)證∑λ₩♥載明(míng)的(de)經營項目進行(xíng)經營，并在食堂顯著位置懸挂或"→±者擺放(fàng)許可(kě)證。
第二十五條 學校(xiào)食堂應當建立食品安全與營養健康狀況自ε÷εΩ(zì)查制(zhì)度。經營條件(jiàn)發生(shēng)變↑π化(huà)，不(bù)再符合食品安全要(yào)求的(≥∞de)，學校(xiào)食堂應當立即整改；有(yǒu)發生(shē₽αng)食品安全事(shì)故潛在風(fēng)險的(de)，應當立即停止食品經¶∞₽☆營活動，并及時(shí)向所在地(dì)食品安全監督管理(lǐ)部門(m✔♣én)和(hé)教育部門(mén)報(bà&§εo)告。
第二十六條 學校(xiào)食堂應當建立健全并落≈♦實食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，按照(zhào)規定≠♦£制(zhì)定并執行(xíng)場(chǎng)所Ω$及設施設備清洗消毒、維修保養校(xiào)驗、原料采購(gòu)至供餐全£↑過程控制(zhì)管理(lǐ)、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用 ₩φ→(yòng)管理(lǐ)等食品安全管理(lǐ)制(zhì)度。
第二十七條 學校(xiào)食堂應當建立并執行(xíng)從(cóng)®φλ業(yè)人(rén)員(yuán)健康管理(l♣ǐ)制(zhì)度和(hé)培訓制(zhα≈₩↔ì)度。患有(yǒu)國(guó)家(jiā)衛生(shēn↓g)健康委規定的(de)有(yǒu)礙食品安全疾病的(de)人(rén)員↓(yuán)，不(bù)得(de)從(cóng)事(shì)接觸直接≤™÷入口食品的(de)工(gōng)作(zuò)。從(có ✔€≤ng)事(shì)接觸直接入口食品工(gōng)作(zuò)的(d¶∑♣e)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán★<λ¶)應當每年(nián)進行(xíng)健康檢查，取得(de)健康證 ™明(míng)後方可(kě)上(shàng)崗工(gōng)作(z•¥πuò)，必要(yào)時(shí)應當進行(xíng)臨時(shí)健康檢查。Ω®
學校(xiào)食堂從(cóng)業(®π∏yè)人(rén)員(yuán)的(de)健康證明(míng)應當在學校₹♥(xiào)食堂顯著位置進行(xíng)統一(yī)公示。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人≠↕♠(rén)員(yuán)應當養成良好(hǎo)的(de)個(gè)人(ré→÷n)衛生(shēng)習(xí)慣，加工(gōng)操作(zu₹✘¥αò)直接入口食品前應當洗手消毒，進入工(gōng)作(zuò)崗≤≤位前應當穿戴清潔的(de)工(gōng)作(zuò)衣帽。
學校(xiào)食堂從(cóng)業(yè)人(rén)"±•員(yuán)不(bù)得(de)有(yǒu)在€γ食堂內(nèi)吸煙(yān)等行(xíng)為(wèi)。
第二十八條 學校(xiào)食堂應當建¶≈立食品安全追溯體(tǐ)系，如(rú)實、準确、完整記錄并保存食品進貨查Ω≈驗等信息，保證食品可(kě)追溯。鼓勵食堂采用(yòngφ÷₹≥)信息化(huà)手段采集、留存食品經營信息 ÷✔。
第二十九條 學校(xiào)食堂應當具有(yǒu)與所經營的(dΩ±¶e)食品品種、數(shù)量、供餐人(rén)數(shù)相(xiàn>≤g)适應的(de)場(chǎng)所并保持環境整潔，與有(yǒu)毒π✘≈÷、有(yǒu)害場(chǎng)所以及其他(tā)污染源保持規定的(₹≥de)距離(lí)。
第三十條 學校(xiào)食堂應當根據所經營的(de)食品品種、®∑β數(shù)量、供餐人(rén)數(shù≤)，配備相(xiàng)應的(de)設施設備，并配備消毒、更衣、盥洗、β×' 采光(guāng)、照(zhào)明(míng)、通(tōngγ€<)風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理(lǐ)廢水(sh♥↔<uǐ)、存放(fàng)垃圾和(hé)廢棄物(wù)的(de)'₽ φ設備或者設施。就(jiù)餐區(qū)或者就(jiù)餐區(qū)附近(jì✔ ₽n)應當設置供用(yòng)餐者清洗手部以及餐具、'↓λδ飲具的(de)用(yòng)水(shuǐ)設施。
食品加工(gōng)、貯存、陳列、轉運等設施設備應當定期維護、¥σ✔清洗、消毒；保溫設施及冷(lěng)藏冷(lěng)>≈±凍設施應當定期清洗、校(xiào)驗。
第三十一(yī)條 學校(xiào)食堂應當具有(yǒuα≤)合理(lǐ)的(de)設備布局和(hé)工(gō✔∏¶ng)藝流程，防止待加工(gōng)食品與直接入口食品、原料與成品或者 &•®半成品交叉污染，避免食品接觸有(yǒu)£•毒物(wù)、不(bù)潔物(wù)。制(♠€zhì)售冷(lěng)食類食品、生(shēng)食類食品、裱花(∏ ®αhuā)蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等，應當按照(zhào)有(yǒu>✘↑)關要(yào)求設置專間(jiān)或者專用(yòng)操作(zuò)區(q&∞ū)，專間(jiān)應當在加工(gōng)制(zhì✔•∑)作(zuò)前進行(xíng)消毒，并由專人→↕(rén)加工(gōng)操作(zuò)。
第三十二條 學校(xiào)食堂采購(gòu)食品及™ ♠¥原料應當遵循安全、健康、符合營養需要(yào)的(de)原<γ↔ 則。有(yǒu)條件(jiàn)的(de)地(dì)方或者學校(xiࣣ♠$o)應當實行(xíng)大(dà)宗食品公開(kāi)®<招标、集中定點采購(gòu)制(zhì)度，簽訂采購(gòu)合同時φ•"₹(shí)應當明(míng)确供貨者食品安全責§任和(hé)義務，保證食品安全。
第三十三條 學校(xiào)食堂應當建立食品、食品添加劑和(hé)食品<相(xiàng)關産品進貨查驗記錄制(zhì)度，如(rú)實準确記錄≠"♥名稱、規格、數(shù)量、生(shēng)産日(rì)期或者生(shē®® ng)産批号、保質期、進貨日(rì)期以及供貨者名稱、地(dì)址、聯$☆≠系方式等內(nèi)容，并保留載有(yǒu"¶₽)上(shàng)述信息的(de)相(xiàng)關憑證。
進貨查驗記錄和(hé)相(xiàng)關憑證δβ保存期限不(bù)得(de)少(shǎo)于産品保質期滿後六個βΩ↑(gè)月(yuè)；沒有(yǒu)明(míng)确¶¥保質期的(de)，保存期限不(bù)得(d>>✘ e)少(shǎo)于二年(nián)。食用(yòng)農(nóng)ε•産品的(de)記錄和(hé)憑證保存期限不(bù)得(φ₹<σde)少(shǎo)于六個(gè)月(yuè)。
第三十四條 學校(xiào)食堂采購(gòu)食品及原料，應當按照(zh£ ào)下(xià)列要(yào)求查驗許 可(kě)相(xiàng)關文(wén)件(jiàn)↓Ω，并留存加蓋公章(zhāng)（或者簽字）的(de)複印件(jiàn♣φ)或者其他(tā)憑證：
（一(yī)）從(cóng)食品生•★α(shēng)産者采購(gòu)食品的(de)，應當查驗其食品生(♠£Ωshēng)産許可(kě)證和(hé)産品合格證明(míng)文(w↕<én)件(jiàn)等；
（二）從(cóng)食品經營者（商場(chǎngπ¶'£)、超市(shì)、便利店(diàn)等）采購(gòu)食品的(de)↓✘¥π，應當查驗其食品經營許可(kě)證等；
（三）從(cóng)食用(yòng)農(nón←✘≥g)産品生(shēng)産者直接采購(gòu)的(±λ ↔de)，應當查驗并留存其社會(huì)信用(yòng)代碼或₽☆₩者身(shēn)份證複印件(jiàn)；
（四）從(cóng)集中交易市(shì)場(ch σ÷σǎng)采購(gòu)食用(yòng)農(nóng)産品的ε₩∏(de)，應當索取并留存由市(shì)場(chǎng)開(k¥✘āi)辦者或者經營者加蓋公章(zhāng)（或者負責人(α Ωrén)簽字）的(de)購(gòu)貨憑證；
（五）采購(gòu)肉類的(de)應當查驗肉類産品₩←的(de)檢疫合格證明(míng);采購(gòu)肉類制(zhì)↓∏品的(de)應當查驗肉類制(zhì)品的(de)檢驗合格證明(míng)。
第三十五條 學校(xiào)食堂禁止采購(gòu)、使用(yòng•≥↓)下(xià)列食品、食品添加劑、食品相(xiàng)關産品：φφ
（一(yī)）超過保質期的(de)食品δ✔、食品添加劑；
（二）腐敗變質、油脂酸敗、黴變生(shēng)蟲、污穢不(bù)潔 $、混有(yǒu)異物(wù)、摻假摻雜(zá)或者感官性狀異常的λ (de)食品、食品添加劑；
（三）未按規定進行(xíng)檢疫或者檢疫不(bù)合格的&₽✔(de)肉類，或者未經檢驗或者檢驗不(bù)§ 合格的(de)肉類制(zhì)品；
（四）不(bù)符合食品安全标準的(de)食品原料、€≠食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相(xiàng)關産品；
（五）法律、法規、規章(zhāng)規定的(dλ✔e)其他(tā)禁止生(shēng)産經營或β∞γ∞者不(bù)符合食品安全标準的(de)食品、食品添加φ>≠劑、食品相(xiàng)關産品。
學校(xiào)食堂在加工(gōng)前應當檢查待加工(g≥↔ōng)的(de)食品及原料，發現(xiàn)有(yǒΩ♥↕u)前款規定情形的(de)，不(bù)得(de)加工(gōng)或者使用∑₩>↓(yòng)。
第三十六條 學校(xiào)食堂提供蔬菜、水(shuǐ)果以及♥♦按照(zhào)國(guó)際慣例或者民(mín)族✔¶習(xí)慣需要(yào)提供的(de)食品應當符合食品安全要(yà✔∞o)求。
學校(xiào)食堂不(bù)得(de)采購(gòuα€)、貯存、使用(yòng)亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園食堂不(bù)得(de)制(zhì)σ$ε 售冷(lěng)葷類食品、生(shēng)食類食品、裱花(huā)蛋糕，π不(bù)得(de)加工(gōng)制(zhì↕★)作(zuò)四季豆、鮮黃(huáng)花(huā)菜 δ≤§、野生(shēng)蘑菇、發芽土(tǔ)豆等高(g↓≈āo)風(fēng)險食品。省、自(zì)治區(qū)、直轄市(s♦₽hì)食品安全監督管理(lǐ)部門(méΩΩ'n)可(kě)以結合實際制(zhì)定本地(d§☆≈ì)區(qū)中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園集中用(yòng)餐¶γ不(bù)得(de)制(zhì)售的(de∞∏)高(gāo)風(fēng)險食品目錄。
第三十七條 學校(xiào)食堂應當按照¥ •(zhào)保證食品安全的(de)要(yào)求貯存食品，做(§$↑≈zuò)到(dào)通(tōng)風(fēng)換¶♠♣氣、分(fēn)區(qū)分(fēn)架分(fēn)≈•類、離(lí)牆離(lí)地(dì)存放(fàn☆ λ♥g)、防蠅防鼠防蟲設施完好(hǎo)，并定∏≠™期檢查庫存，及時(shí)清理(lǐ)變質或者超過保質期的(de) '食品。
貯存散裝食品，應當在貯存位置标明(míng)食品的(✘∏♦de)名稱、生(shēng)産日(rì)期或者生(shēng)産批号、保質期、↔&÷生(shēng)産者名稱以及聯系方式等內(nèi)容。用(yòng)于π™保存食品的(de)冷(lěng)藏冷(lěng)凍設備，應當貼有(y'λ☆ǒu)标識，原料、半成品和(hé)成品應當分®₽(fēn)櫃存放(fàng)。
食品庫房(fáng)不(bù)得(de)存放(fàng∑φ)有(yǒu)毒、有(yǒu)害物(wù)品。
第三十八條 學校(xiào)食堂應當設置專用(yòng)的(de)§©備餐間(jiān)或者專用(yòng)操作(zuò)區(qū)，制(zhì↓ ☆)定并在顯著位置公示人(rén)員(yuán) 操作(zuò)規範；備餐操作(zuò)時(shí ')應當避免食品受到(dào)污染。食品添加劑應當專人(rén)專櫃ε↔→（位）保管，按照(zhào)有(yǒu)關規定做(☆δzuò)到(dào)标識清晰、計(jì)量使用(yòn↔©g)、專冊記錄。
學校(xiào)食堂制(zhì)作(zuò)的(d• →e)食品在烹饪後應當盡量當餐用(yòng)完，需要(yào)熟制(zhì)的↔"¶(de)食品應當燒熟煮透。需要(yào)再次利用(yòng)的♠'✔(de)，應當按照(zhào)相(xiàng₽∑)關規範采取熱(rè)藏或者冷(lěng)藏σ 方式存放(fàng)，并在确認沒有(yǒu)腐敗變質的(de)情況下(xià)¶©"₽，對(duì)需要(yào)加熱(rè)的(de)食品經高(±φ₽'gāo)溫徹底加熱(rè)後食用(yòn∑¶g)。
第三十九條 學校(xiào)食堂用(yòng)于加工(gōng)₩×↓↓動物(wù)性食品原料、植物(wù)性食品原料、水(shuǐ)産品原料、半成品≤™↓↔或者成品等的(de)容器(qì)、工(gōngα¥)具應當從(cóng)形狀、材質、顔色、πδ标識上(shàng)明(míng)顯區(qū)分(fēn)，做(zuò)↑γ€到(dào)分(fēn)開(kāi)使用(yò≤&φ>ng)，固定存放(fàng)，用(yòng)後洗淨并保持清φ€潔。
學校(xiào)食堂的(de)餐具、飲具和(hé)$¶•₽盛放(fàng)或者接觸直接入口食品的(de)容器(qì)、工✘¶(gōng)具，使用(yòng)前應當洗淨、消毒αβ<。
第四十條 中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園食堂應當對(duì)✘•'每餐次加工(gōng)制(zhì)作(zuò)的(de)每種食品成≈φ品進行(xíng)留樣，每個(gè)品種留樣量應當滿足檢驗↕©•₩需要(yào)，不(bù)得(de)少(shǎo)于1£☆♥25克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間(jiān±"£)、留樣人(rén)員(yuán)等。留樣食品應當由專櫃冷(lěng)藏保☆存48小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)。
高(gāo)等學校(xiào)食堂加工(gōα✔♠ng)制(zhì)作(zuò)的(de)大(dδ←à)型活動集體(tǐ)用(yòng)餐，批量制(zhì)售的(de)熱(βγrè)食、非即做(zuò)即售的(de)熱(rè)食、冷(lěng)食類食αε品、生(shēng)食類食品、裱花(huā)蛋糕應當按照(zhào)前款規¥πδ定留樣，其他(tā)加工(gōng)食品根據相(xiàng)關規定留樣σ×。
第四十一(yī)條 學校(xiào)食堂用(yòng)水(sh♣∑∑↑uǐ)應當符合國(guó)家(jiā)規定的(de)生(σ≠≥₽shēng)活飲用(yòng)水(shuǐ)衛生(shēng)标準。
第四十二條 學校(xiào)食堂産生↔¶(shēng)的(de)餐廚廢棄物(wù)應當在餐後↕•¶¶及時(shí)清除，并按照(zhào)環保要(yào)↔÷求分(fēn)類處理(lǐ)。
食堂應當設置專門(mén)的(de)∑>≠餐廚廢棄物(wù)收集設施并明(míng♠↓ )顯标識，按照(zhào)規定收集、存放(fàng)餐廚廢棄物(wù)¥&，建立相(xiàng)關制(zhì)度及台賬，按照(z ≠hào)規定交由符合要(yào)求的(de)生(shēng)活垃圾運輸↑'單位或者餐廚垃圾處理(lǐ)單位處理(lǐ)。
第四十三條 學校(xiào)食堂應當建立安全保衛制(zhì)度,采ε♠∞↔取措施，禁止非食堂從(cóng)業(yè)人(rén)員(yu✘•♠án)未經允許進入食品處理(lǐ)區(qū)。
學校(xiào)在校(xiào)園安全信息化(≠☆ε≤huà)建設中，應當優先在食堂食品庫房(fáng☆∞)、烹饪間(jiān)、備餐間(jiān)、專間(jiān)、留樣間(•ε♠jiān)、餐具飲具清洗消毒間(jiān)等重✔ σ點場(chǎng)所實現(xiàn)視(shì)頻(pín)監控全覆蓋。
第四十四條 有(yǒu)條件(jiàn)的(de)學校(xiào)©β'&食堂應當做(zuò)到(dào)明(míng)廚亮α✔(liàng)竈，通(tōng)過視(shì)頻(pín)或者透明(míng >)玻璃窗(chuāng)、玻璃牆等方式，公開(kāi)食品加工(gō<δ₽ng)過程。鼓勵運用(yòng)互聯網等信 •₽ε息化(huà)手段，加強對(duì)食品來(lái)源、采購(gòu)₩♥&♦、加工(gōng)制(zhì)作(zuò)全≈¶₩ 過程的(de)監督。
第五章(zhāng) 外(wài)購(gòu)食品管理(lǐ♠ ↕✔)
第四十五條 學校(xiào)從(cóng)供餐單位訂餐的(de)，應當建↓₽♦Ω立健全校(xiào)外(wài)供餐管理(lǐ)制(zh☆™≤ì)度，選擇取得(de)食品經營許可(kě)、能(néng)承擔食品安全責任$ 、社會(huì)信譽良好(hǎo)的(de)供餐單位。
學校(xiào)應當與供餐單位簽訂供餐合同（或者協議(yì)Ω☆£），明(míng)确雙方食品安全與營養健康的(de)權利和(¥£hé)義務，存檔備查。
第四十六條 供餐單位應當嚴格遵守法律、法規和®≈∑(hé)食品安全标準，當餐加工(gōng)，并遵守本ε""規定的(de)要(yào)求,确保食品安全。
第四十七條 學校(xiào)應當對(duì)供餐單位提供的(de)食品随∞α機(jī)進行(xíng)外(wài)觀查驗和(hé)必要(yào)檢驗，↓≈✘并在供餐合同（或者協議(yì)）中明(míng)确約定₹不(bù)合格食品的(de)處理(lǐ)方式。
第四十八條 學校(xiào)需要(yào)現(xiàn)場(chǎ↑→ ≤ng)分(fēn)餐的(de)，應當建立分≈•♠(fēn)餐管理(lǐ)制(zhì)度。在教室分(fēn)餐的(de)，♠←σ應當保障分(fēn)餐環境衛生(shēng)整潔。
第四十九條 學校(xiào)外(wài)↕δα購(gòu)食品的(de)，應當索取相(xiàng)關≠¶≠憑證，查驗産品包裝标簽，查看(kàn)生(shēng)産日(rì)期、保質♥♥'期和(hé)保存條件(jiàn)。不(bù)能(néng)即時(shí)分γ¥(fēn)發的(de)，應當按照(zhào)保證食品安全的(de)要(y✔≥ào)求貯存。
第六章(zhāng) 食品安全事(shì)故調查與應£δ©急處置
第五十條 學校(xiào)應當建立集中用(yòng)餐食品安'σ®✔全應急管理(lǐ)和(hé)突發事(shì)故報(bào)告制§∏>§(zhì)度，制(zhì)定食品安全事( ¶shì)故處置方案。發生(shēng)集中用(yòng)餐食Ω♣品安全事(shì)故或者疑似食品安全事(shì)故時(shí) ♦，應當立即采取下(xià)列措施：
（一(yī)）積極協助醫(yī)療機(jī)ε₩>♦構進行(xíng)救治；
（二）停止供餐，并按照(zhào)規定向所在地(λ♣₩dì)教育、食品安全監督管理(lǐ)、衛生(s ←hēng)健康等部門(mén)報(bào)告；
（三）封存導緻或者可(kě)能(néng)導緻食品安全事(shìφ≈)故的(de)食品及其原料、工(gōng)具、用(yòng)具、設備™•設施和(hé)現(xiàn)場(chǎng)，并按照(zhào)食品安全監•≠督管理(lǐ)部門(mén)要(yào)求采取控制(zhì)措施×σ；
（四）配合食品安全監管部門(mén)進行(xíng)現(xiàn©←)場(chǎng)調查處理(lǐ)；
（五）配合相(xiàng)關部門(mén)對(duì)用(yòn εg)餐師(shī)生(shēng)進行(xíng)調查↓↔，加強與師(shī)生(shēng)家(jiā)長≈ ¥(cháng)聯系，通(tōng)報(bào)情況，做(" ☆zuò)好(hǎo)溝通(tōng)引導工(gōng)作(zuò)。
第五十一(yī)條 教育部門(mén)接到(dào)學校(xiào)食品 $安全事(shì)故報(bào)告後，應當立即趕往現(α"xiàn)場(chǎng)協助相(xiàng)關部♥≈¶門(mén)進行(xíng)調查處理(lǐ)，督促學校(xiào )采取有(yǒu)效措施，防止事(shì)故擴大(dà)，γΩ 并向上(shàng)級人(rén)民(mín)政府教育部門✔§✘©(mén)報(bào)告。
學校(xiào)發生(shēng)食品安全事(sh®•ε ì)故需要(yào)啓動應急預案的(de)，教育部門(mé♠☆×n)應當立即向同級人(rén)民(mín)政府以及上(shàng)£•一(yī)級教育部門(mén)報(bào)告，按照(¥∏zhào)規定進行(xíng)處置。
第五十二條 食品安全監督管理(lǐ)部門(∏λmén)會(huì)同衛生(shēng)健康、βλ€±教育等部門(mén)依法對(duì)食品安全事←↔✔(shì)故進行(xíng)調查處理(lǐ)。
縣級以上(shàng)疾病預防控制(zhì)機(jī)構接到(dào₹£)報(bào)告後應當對(duì)事(shì)故現(xiàn)場(ch€∞♣"ǎng)進行(xíng)衛生(shēng)處理(lǐ)，并對(∏γπduì)與事(shì)故有(yǒu)關的(de)因素§ 開(kāi)展流行(xíng)病學調查，及時♦π(shí)向同級食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēng)"≈γ>健康等部門(mén)提交流行(xíng)病≈₽×學調查報(bào)告。
學校(xiào)食品安全事(shì)故的(de)性質、後果及其調查處理(₩lǐ)情況由食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)會(huì)同衛生(shσ®ēng)健康、教育等部門(mén)依法發布和(hé)解≈δα₹釋。
第五十三條 教育部門(mén)和(hé)學校(xiào)↓→≥應當按照(zhào)國(guó)家(jiā)食品安全φ©δ信息統一(yī)公布制(zhì)度的(de)規定建立健全學校(xiào)☆♦♥₹食品安全信息公布機(jī)制(zhì)，主動關注涉及本地(dì)本校(xi♠φào)食品安全輿情，除由相(xiàng)關δ¥®≠部門(mén)統一(yī)公布的(de)食品安全信息外(wài)，應當準确↔ $、及時(shí)、客觀地(dì)向社會(huì)發布相(xiàng)關☆≠'工(gōng)作(zuò)信息，回應社會(huì)關切。
第七章(zhāng) 責任追究
第五十四條 違反本規定第二十五條、第二十六條、第二十七條第一(yī)款₹₩ 、第三十三條,以及第三十四條第（一(yī)）項、第（二）項、第（ ★五）項，學校(xiào)食堂（或者供餐單位）÷↑→未按規定建立食品安全管理(lǐ)制(zhì)度，或者未按規定制(zhì>Ωε)定、實施餐飲服務經營過程控制(zhì)要(yào)"׶求的(de)，由縣級以上(shàng)人(ré×>÷♦n)民(mín)政府食品安全監督管理(lǐ)部門(mén)依≥' ≠照(zhào)食品安全法第一(yī)百二十六條第一(yī)≤®★款的(de)規定處罰。
違反本規定第三十四條第（三）項、第（四）項，學校(xiào)食堂 ∑↕>（或者供餐單位）未查驗或者留存食用(yòng)農(nóng)産品生(sh↑∞ēng)産者、集中交易市(shì)場(chǎng)開(kāi)辦者或者經營 者的(de)社會(huì)信用(yòng)代碼或者身&δ(shēn)份證複印件(jiàn)或者購(gòu)貨憑證、合格證明(míng≤♠∞)文(wén)件(jiàn)的(de)，由縣級以上(s'£hàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監督管&←÷理(lǐ)部門(mén)責令改正；拒不(bù)改正的(de)，給予♥€警告，并處5000元以上(shàng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十五條 違反本規定第三十六條第二款，學校(xiào)食堂（或者供餐單©✘←位）采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的(de),由縣級以₹÷ ×上(shàng)人(rén)民(mín)政府食品§↔•安全監督管理(lǐ)部門(mén)責令改正，給予警告，并處&5000元以上(shàng)3萬元以下(xià)罰款。
違反本規定第三十六條第三款，中小(xiǎo)學、幼兒(ér)園↑≥食堂（或者供餐單位）制(zhì)售冷(lěng)葷類食品、生(shē€<ng)食類食品、裱花(huā)蛋糕，或者加工(gōng)制(zhì)作(zuò&®σ)四季豆、鮮黃(huáng)花(huā)菜、野生(shēng)蘑菇、♣λ&π發芽土(tǔ)豆等高(gāo)風(fēng)險食品的(de)，由縣級以上™γα×(shàng)人(rén)民(mín)政府食品安全監督管理(lǐ)部門(αβ€mén)責令改正；拒不(bù)改正的(de)，給予警告，并★∞處5000元以上(shàng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十六條 違反本規定第四十條，學校(xiào)食堂（或者供餐單位）未按"♦™要(yào)求留樣的(de),由縣級以上(shà ≈ng)人(rén)民(mín)政府食品安全監督管理φ×(lǐ)部門(mén)責令改正，給予警告；拒不(bù)改正的( de)，處5000元以上(shàng)3萬元以下(xià)罰款。
第五十七條 有(yǒu)食品安全法以及本規定的(de)違法情形，學校(¶★φxiào)未履行(xíng)食品安全管理(lǐ)責σ€∞任，由縣級以上(shàng)人(rén)民(mín)政府食品安全管π ®理(lǐ)部門(mén)會(huì)同教育部門(mén)對(duì)學校(xβ<↔iào)主要(yào)負責人(rén)進行(xíng)約談，由學★ ±₽校(xiào)主管教育部門(mén)視(shì)情節對(duì)學校(xiào§±)直接負責的(de)主管人(rén)員(yu ♦án)和(hé)其他(tā)直接責任人(rén)員(yuán)給予相(xià"→πng)應的(de)處分(fēn)。
實施營養改善計(jì)劃的(de)學校(xià→∑∞≠o)違反食品安全法律法規以及本規定的(de)，應當從(cóng)重處理(€→εlǐ)。
第五十八條 學校(xiào)食品安全的(de✔)相(xiàng)關工(gōng)作(zuò)人₩φ←ε(rén)員(yuán)、相(xiàng)關負∞ε責人(rén)有(yǒu)下(xià)列行(xíng)為(wè$↔i)之一(yī)的(de)，由學校(xiào)主管教育部門(mén)給予警★←£β告或者記過處分(fēn)；情節較重的(de)↕♣∏，應當給予降低(dī)崗位等級或者撤職處分(fēn)；≤↓→★情節嚴重的(de)，應當給予開(kāi)除處分(fēn)；構成犯罪的(de)' £ ，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)：
（一(yī)）知(zhī)道(dào)或者應當知(zhī)道(dàα≈<o)食品、食品原料劣質或者不(bù)合格而采購(gòu)的(de)，或→↔γ者利用(yòng)工(gōng)作(zuò)之便以其他(tā)方式謀取不(↔☆∑bù)正當利益的(de)；
（二）在招投标和(hé)物(wù)資采購(gòu)工(gōng)作(z± uò)中違反有(yǒu)關規定，造成不(bù)良↔÷影(yǐng)響或者損失的(de)；
（三）怠于履行(xíng)職責或者工(gōng)作(zuò)不(bù≤ ≠)負責任、态度惡劣，造成不(bù)良影(yǐng)響的(de♠λφ<)；
（四）違規操作(zuò)緻使師(shī)生(s>♥™"hēng)人(rén)身(shēn)遭受損害的(de)；
（五）發生(shēng)食品安全事(shì)故，擅離(lí)職守 &或者不(bù)按規定報(bào)告、不(bù£)采取措施處置或者處置不(bù)力的(de)；
（六）其他(tā)違反本規定要(yào)求的(de)行(xín÷><g)為(wèi)。
第五十九條 學校(xiào)食品安全管理(lǐ)直接負責的(de)主管©&人(rén)員(yuán)和(hé)其他(tā•↑)直接責任人(rén)員(yuán)有(yǒu)下(xià)列情形之一(y∞§ī)的(de)，由學校(xiào)主管教育部門(mén)會(h₩uì)同有(yǒu)關部門(mén)視(s✔↔hì)情節給予相(xiàng)應的(de)處分(fēn)；構成犯罪的(de←₩♠)，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)：
（一(yī)）隐瞞、謊報(bào)、緩報 £♥(bào)食品安全事(shì)故的(de)；
（二）隐匿、僞造、毀滅、轉移不(bù)合格γ✘™✔食品或者有(yǒu)關證據，逃避檢查、使調查難以進行(xíng₹£♠)或者責任難以追究的(de)；
（三）發生(shēng)食品安全事(sh₹×≈ì)故，未采取有(yǒu)效控制(zhì)措施、組織搶救工¥ (gōng)作(zuò)緻使食物(wù)中毒事(s↕'&"hì)态擴大(dà)，或者未配合有(yǒu)關部門αα∏(mén)進行(xíng)食物(wù)中毒調查、保留現(xià®↓₹n)場(chǎng)的(de)；
（四）其他(tā)違反食品安全相(xi"≤àng)關法律法規規定的(de)行(xíng)為(φδ÷✘wèi)。
第六十條 對(duì)于出現(xiàn)重大(dà)以上(shà★π <ng)學校(xiào)食品安全事(shì)故的(de)地(dì)區 "(qū)，由國(guó)務院教育督導機(jī)構或者省級人(rén)民(m£♣↓ín)政府教育督導機(jī)構對(duì)縣級以→£¶β上(shàng)地(dì)方人(rén)民$Ω(mín)政府相(xiàng)關負責人(rén)進行(xíng)約<φ談，并依法提請(qǐng)有(yǒu)關部門(mén•β↕)予以追責。
第六十一(yī)條 縣級以上(shàng)人(rén)民(mín€€₽→)政府食品安全監督管理(lǐ)、衛生(shēnπ↕∞g)健康、教育等部門(mén)未按照(zhào)食品安全法等法律Ω§®法規以及本規定要(yào)求履行(xíng)監督管理(lǐ)職責，造↕§←♣成所轄區(qū)域內(nèi)學校(xiào)集中用(yòng)餐發生(sh↓&£ēng)食品安全事(shì)故的(de)，應當依據食品安全法和(hé€↓)相(xiàng)關規定，對(duì)直接負責的(₽ de)主管人(rén)員(yuán)和(®✘↑>hé)其他(tā)直接責任人(rén)員™±∏(yuán)，給予相(xiàng)應的(de)處分(fēn)；構成犯罪的(de±±)，依法移送司法機(jī)關處理(lǐ)。
第八章(zhāng) 附則
第六十二條 本規定下(xià)列用(yòng)語的(de)含義：
學校(xiào)食堂，指學校(xiào)為₩♥δ←(wèi)學生(shēng)和(hé)教職工(gōng)提供就(jiù)♣≠餐服務，具有(yǒu)相(xiàng)對♣<(duì)獨立的(de)原料存放(fàng)、食品加工(gōng'♦απ)制(zhì)作(zuò)、食品供應及就(jiù)餐空(kō☆$ ng)間(jiān)的(de)餐飲服務提供者。
供餐單位，指根據服務對(duì)象訂購(gòu)要∑✘✘(yào)求，集中加工(gōng)、分(fēn)送食品但(dàn)不λ (bù)提供就(jiù)餐場(chǎng)所的(de)食>♦≈"品經營者。
學校(xiào)食堂從(cóng)業∑φ≠(yè)人(rén)員(yuán)，指食堂中從(cóng)事($¥×shì)食品采購(gòu)、加工(gōng)制(¥↓zhì)作(zuò)、供餐、餐飲具清洗消毒等與餐飲服務有(yǒu)關的(dδ≥e)工(gōng)作(zuò)人(rén)員(←'∏yuán)。
現(xiàn)榨果蔬汁，指以新鮮水π (shuǐ)果、蔬菜為(wèi)主要(yào)原料，經壓榨、粉碎等方法現(xi& àn)場(chǎng)加工(gōng)制(zhì)作(zuò)的(d≠¥e)供消費(fèi)者直接飲用(yòng)的(de)果蔬汁飲品，不(bγΩ&ù)包括采用(yòng)濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配×≥'成的(de)飲料。
冷(lěng)食類食品、生(shēng)食類食品、裱花(π÷huā)蛋糕的(de)定義适用(yòng)《食品經營Ω♦♦許可(kě)管理(lǐ)辦法》的(de)有(yǒu$䧥)關規定。
第六十三條 供餐人(rén)數(shù)較少(sh÷ǎo)，難以建立食堂的(de)學校(xiào)€₹λ，以及以簡單加工(gōng)學生(shēng)自(z£∞™ì)帶糧食、蔬菜或者以為(wèi)學生(shēng)熱(rè)飯為(wγ ↕•èi)主的(de)小(xiǎo)規模農(nóng)村(cūn)學校(✘™ xiào)的(de)食品安全，可(kě)以參照(zhào)≈≥₽食品安全法第三十六條的(de)規定實施管理(★ &≥lǐ)。
對(duì)提供用(yòng)餐服務的♦÷☆(de)教育培訓機(jī)構，可(kě)以參照(zhào)本規定管¶≠±Ω理(lǐ)。
第六十四條 本規定自(zì)2019年(nián)4月(yuè)1日(≤׶rì)起施行(xíng)，2002年(nián)9月(yuè)®€©↓20日(rì)教育部、原衛生(shēng)部發φ£ ∏布的(de)《學校(xiào)食堂與學生(shēng)集體™ (tǐ)用(yòng)餐衛生(shēng)管理(lǐ)規定》同時ααπ✔(shí)廢止。
本文(wén)來(lái)源：教育部網站(zhàn)
